一：大蒜行情動(dòng)態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對(duì)（7月29—8月4日）大蒜行情監(jiān)測(cè)，大蒜上周平均價(jià)格為7.87元/公斤，上上周新蒜平均批發(fā)價(jià)格為7.94元/公斤，環(huán)比下降率為0.88%，大蒜價(jià)格基本持平。大蒜上周成交量為47461噸，上上周成交量為49214噸，環(huán)比下降率為3.56%，成交量小幅下降，上周大蒜成交額為37351.81萬(wàn)元，上上周大蒜成交額為39075.916萬(wàn)元，環(huán)比下降率為4.41%，大蒜成交額小幅下降。
    去年同期大蒜價(jià)格為2.40元/公斤，同比上漲率為227.92%，大蒜價(jià)格陡升，去年同期大蒜成交量為63754噸，同比下降率為25.56%，成交量大幅下降，去年同期大蒜成交額為15300.96萬(wàn)元，同比上漲率為144.11%，成交額陡升。
    二：大蒜動(dòng)態(tài)分析
    上周大蒜價(jià)格呈V字型運(yùn)行，總體均價(jià)基本平穩(wěn)，現(xiàn)在主要是以前期儲(chǔ)存商收儲(chǔ)平價(jià)為主，發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，加工出口正常采購(gòu)，新增收儲(chǔ)的不多，總體來(lái)看入庫(kù)量還算可以，由于連續(xù)下雨影響了成交量,儲(chǔ)存商去農(nóng)村收獲的增加，蒜農(nóng)主動(dòng)拉到市場(chǎng)銷售，上半周小販子主動(dòng)讓價(jià)出售，采購(gòu)商壓價(jià)采購(gòu)，大蒜價(jià)格下滑，下半周上貨量少，小販子要價(jià)上撐，價(jià)格回升，儲(chǔ)存商增加，收購(gòu)量上漲。
    大蒜價(jià)格持平，成交量小幅上漲，成交額小幅下降的主要原因如下：
    1：連續(xù)幾天下雨造成成交減緩，成交量小幅下降。
    2：上半周大蒜價(jià)格下滑，采購(gòu)商路上截貨的不少，進(jìn)入市場(chǎng)交易的不太多，小販子下去收購(gòu)拉到市場(chǎng)上又不好出售，小販子下去采購(gòu)的積極性弱。價(jià)格的下滑使得有些蒜販子把自己前期儲(chǔ)存的大蒜拉到市場(chǎng)銷售，銷售積極，有時(shí)候甚至主動(dòng)讓價(jià)出售，一部分蒜販前期收購(gòu)的大蒜現(xiàn)在出售賠錢，在繼續(xù)存放就到大蒜萌芽期了，大蒜萌芽質(zhì)量就降低了，價(jià)值會(huì)降低，所以這部分蒜販子把前期儲(chǔ)存的大蒜積極入庫(kù)。
    3：下半周上市量減少，小販子要價(jià)上撐，由于大蒜價(jià)格的連續(xù)下滑，儲(chǔ)存商收儲(chǔ)的增加，主要是前期儲(chǔ)存商為了平價(jià)而收儲(chǔ)，新增儲(chǔ)存商不多，收購(gòu)積極，一部分儲(chǔ)存商為了能采購(gòu)到好蒜，又能降低成本，下到農(nóng)村直接收購(gòu)的增加，蒜農(nóng)開(kāi)始要價(jià)強(qiáng)硬，大蒜價(jià)格開(kāi)始回升。
    4：發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)采購(gòu)不積極，按需采購(gòu)，不敢多備貨，國(guó)際市場(chǎng)采購(gòu)量也不算大，也是根據(jù)銷量采購(gòu)，備貨也不多。
    三：本周大蒜行情預(yù)測(cè)分析
    1：現(xiàn)在第一批儲(chǔ)存商繼續(xù)收儲(chǔ)平抑價(jià)格基本結(jié)束，第二批儲(chǔ)存商收儲(chǔ)也基本進(jìn)入后期，今天是8月5日，到8月10日大蒜開(kāi)始萌芽期還有5天時(shí)間，第二批儲(chǔ)存商收儲(chǔ)的大蒜基本上要在8月10日入庫(kù)完畢，不然大蒜萌芽后，品質(zhì)下降，價(jià)值也就下降，所以說(shuō)儲(chǔ)存商收儲(chǔ)時(shí)間有限了，收儲(chǔ)積極，挑揀好質(zhì)量大蒜收儲(chǔ)封庫(kù)門，新進(jìn)場(chǎng)的儲(chǔ)存商不多，因?yàn)楝F(xiàn)在進(jìn)場(chǎng)收儲(chǔ)大蒜的話，會(huì)儲(chǔ)存一般好蒜，一半萌芽蒜，出庫(kù)銷售不便，所以說(shuō)最近幾天大蒜價(jià)格還能保持平穩(wěn)。
    2：現(xiàn)在蒜片原料價(jià)格高，生產(chǎn)成本大幅增加，現(xiàn)在生產(chǎn)出來(lái)的蒜片與去年蒜片相比處于劣勢(shì)，利潤(rùn)很小，存在風(fēng)險(xiǎn)，如果蒜片原料價(jià)格不下降的話，今年蒜片生產(chǎn)將無(wú)法恢復(fù)。去年生產(chǎn)蒜片消耗200多萬(wàn)噸大蒜，今年又能消耗多少大蒜？預(yù)示著大蒜的保有量大幅增加。
    3：截止7月末新蒜入庫(kù)量190萬(wàn)噸左右，今年鮮蒜入庫(kù)大約15萬(wàn)噸，老保鮮蒜現(xiàn)在還有40多萬(wàn)噸，保鮮蒜總量達(dá)到了240多萬(wàn)噸。
    如果8月10日后蒜農(nóng)手中的大蒜量大，在發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)量不大，國(guó)際市場(chǎng)按需采購(gòu)的情況下，大蒜價(jià)格還會(huì)下滑，只有大蒜價(jià)格下滑0.50元/斤的情況下，儲(chǔ)存商才敢進(jìn)場(chǎng)收購(gòu)芽子蒜，如果蒜農(nóng)手中的大蒜量小，大蒜價(jià)格會(huì)維持平穩(wěn)運(yùn)行。
    4：今年蒜販子手中都存有大蒜，一部分蒜販子以拉出來(lái)銷售，一部分算販子不想賠錢以開(kāi)始入庫(kù)。真正走出去消耗掉的大蒜數(shù)量仍然不大。前兩天去金鄉(xiāng)周邊看了看蒜農(nóng)大蒜出售情況，魚臺(tái)縣羅屯東頭向南去的路兩邊幾個(gè)村，到處都是沒(méi)出售的大蒜，巨野陶廟，核桃園蒜農(nóng)手中大蒜量也很大，成武縣張樓鄉(xiāng)附近的村，每村也只有幾戶出售的了，還有大量大蒜沒(méi)有出售。當(dāng)然也有的村銷售的差不多了。金鄉(xiāng)及周邊還有35%以上大蒜沒(méi)有出售，河南還有40%以上大蒜沒(méi)有出售，大蒜庫(kù)外量還很大?？上攵?，未來(lái)大蒜銷售壓力很大，部分大客戶放棄入庫(kù)計(jì)劃。
    5：現(xiàn)在大蒜價(jià)格回暖，蒜農(nóng)出售積極性提高，小販子拉出來(lái)出售的增加，但要價(jià)強(qiáng)硬，入庫(kù)的儲(chǔ)存商采購(gòu)積極，周末第二批入庫(kù)儲(chǔ)存商采購(gòu)基本結(jié)束。
    6：今年還有一個(gè)現(xiàn)象就是大蒜價(jià)格高，儲(chǔ)存大蒜需要的資金量大，儲(chǔ)存商為了收儲(chǔ)大蒜配資的多，配資比例高，一旦大蒜價(jià)格下降，爆倉(cāng)的風(fēng)險(xiǎn)性加大。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測(cè)下周大蒜價(jià)格平穩(wěn)運(yùn)行。山東金鄉(xiāng)市場(chǎng)　尋廣嶺