農(nóng)殘檢測管理辦法
一、組織機(jī)構(gòu)
市場于1997年在市政府“三放心”領(lǐng)導(dǎo)小組的指導(dǎo)下成立了蔬菜農(nóng)藥殘留檢測站，目前已配備了農(nóng)藥殘留定性檢測設(shè)施CL—BIII八通道殘留農(nóng)藥測定儀、十六通道殘留農(nóng)藥測定儀、六合一檢測儀、速測盒等，每天對市場上市蔬菜進(jìn)行隨機(jī)抽檢，設(shè)專職檢測員4人，根據(jù)市場交易時間開放檢測，每天檢測蔬菜樣品250批次左右，檢測數(shù)據(jù)錄入電腦實行市區(qū)蔬菜銷售點網(wǎng)絡(luò)化管理體系。
二、崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度，認(rèn)真履行工作職責(zé)，對崗位工作結(jié)果負(fù)責(zé)。
2、監(jiān)督相關(guān)部門及人員按本部門規(guī)章制度及流程執(zhí)行情況。
3、負(fù)責(zé)做好交接班工作。
4、負(fù)責(zé)做好日常檢測工作，出具檢測報告。
5、負(fù)責(zé)高危品種的現(xiàn)場抽檢工作。
6、負(fù)責(zé)檢測設(shè)備管理辦法的落實。
7、負(fù)責(zé)本崗位現(xiàn)場衛(wèi)生管理制度的落實。
8、做好本崗位原始記錄、報表、臺帳檔案的工作。
9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
10、協(xié)助其他部門相關(guān)工作。
三、檢測管理
檢測中心對市場內(nèi)進(jìn)出的蔬菜進(jìn)行隨機(jī)抽樣檢測，對于所取樣品要求葉菜表面無破損、無泥土、無蛀蟲蜜露等雜物。目前主要使用的CL—BIII八通道殘留農(nóng)藥測定儀，主要用于測定果蔬中有機(jī)磷類與氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量。儀器采用乙酰膽堿酯酶作為檢測試劑，并根據(jù)酶的活性變化程度來測定果蔬中農(nóng)藥殘留，并用“抑制率”來表示殘留農(nóng)藥的多少，其判斷標(biāo)準(zhǔn)為：
若被測樣品的酶抑制率低于50%為安全果蔬。
若檢測結(jié)果被測樣品的酶抑制率高于50%則為農(nóng)藥殘留的毒性標(biāo)準(zhǔn)，需要再重復(fù)檢測2次。
（一）采集蔬菜檢測樣品
1、隨機(jī)取樣法： 工作人員上班期間對倉房內(nèi)的客菜按照進(jìn)門過磅登記系統(tǒng)記錄，對進(jìn)入倉房銷售的蔬菜進(jìn)行抽檢，基本達(dá)到每車必檢，在倉房采集時記錄倉房號、樣品產(chǎn)地和重量；直銷區(qū)地菜采集時記錄貨主IC交易卡號，樣品產(chǎn)地和重量。(取樣數(shù)量分配參照農(nóng)殘檢測樣本數(shù)量表)
2、重點取樣法： 根據(jù)不同的季節(jié)（參考蔬菜殘留農(nóng)藥必檢表）、不同的產(chǎn)地、不同品種和上一次抽檢情況確定取樣的重點。不同季節(jié)為，夏秋季節(jié)因氣溫較高，病蟲害較多發(fā)生，蔬菜特別是葉菜類施灑農(nóng)藥概率較高，因此在這兩個季節(jié)葉菜類為重點抽檢對象；不同產(chǎn)地為，近年來農(nóng)殘超標(biāo)記錄較多地區(qū)的蔬菜為重點抽檢對象；不同品種為，根據(jù)經(jīng)驗對較易使用超標(biāo)農(nóng)藥的品種（如茭白、葉菜類等）作為重點抽檢對象；對檢測為不合格品種的蔬菜作為重點抽檢對象。
3、客戶送檢： 對于送檢的蔬菜，要求送檢單位寫清楚送檢蔬菜的名稱、產(chǎn)地及其重量，并且要寫清楚樣品來源，如在直銷區(qū)購買的須寫明貨主的IC交易卡號（憑購貨交易單據(jù)）；在倉房購買的須寫明倉房號（持倉房交易憑證）。
（二）檢測程序
1、試劑配置 在儀器預(yù)熱的間隙分別進(jìn)行五種所需試劑的配置，分別是：提取液、稀釋液、酶、顯色劑、底物。藥劑的配置要嚴(yán)格按照比例配置（具體根據(jù)藥劑瓶上提示操作），不得隨意增加或減少。配置好的酶、顯色劑、底物要放入4℃冰箱中恒溫保存，提取液稀釋液室溫保存。配置剩余藥劑提取液、稀釋液、顯色劑放回冰箱恒溫保存，酶和底物放回冰箱冷凍保存。
2、樣品處理 嚴(yán)格按照：一取樣切碎，二提取液浸泡、靜置，三加酶、顯色劑靜置，四加底物進(jìn)行儀器測定等的操作程序。不得弄虛作假或擅自篩減操作步驟。
3、樣品分析 樣品分析結(jié)束后，自動彈出檢測結(jié)果框，根據(jù)取樣時的樣品資料記錄，依次輸入相關(guān)信息，保存后，信息自動進(jìn)入數(shù)據(jù)庫，以便日后查詢。
（三）檢測結(jié)果登記
檢測完成后將檢測結(jié)果內(nèi)容（包括合格、不合格）打印成單后在市場公告欄內(nèi)張貼；系統(tǒng)管理員每日將檢測結(jié)果在電子顯示屏上公布。
（四）檢測結(jié)果處理
1、檢測合格
對于檢測合格的蔬菜樣品，市場內(nèi)倉房和直銷區(qū)抽檢的蔬菜樣品其檢測結(jié)果在市場布告欄張貼；是客戶送檢的開具農(nóng)藥殘留檢測報告單。
2、檢測不合格
對于檢測不合格的蔬菜，根據(jù)取樣時的登記信息，如果是倉房取樣的開具不合格通知書，上報市場食品安全責(zé)任部門，由直屬部門做退市處理和上報政府有關(guān)部門。地菜交易區(qū)取樣不合格的，首先通知市場系統(tǒng)管理員，根據(jù)其IC交易卡號凍結(jié)其IC交易卡，如還在銷售的做退市處理，如已經(jīng)銷售完的根據(jù)交易記錄查找買主并通知其該商品屬農(nóng)殘超標(biāo)提示不得銷售或食用。不合格貨主的貨主卡凍結(jié)之后，該貨主已無法正常進(jìn)場交易，因此其下次交易時必須經(jīng)檢測中心取樣檢測合格后由系統(tǒng)開通其交易卡后才能進(jìn)場交易，每次正常交易結(jié)束后該貨主卡即被再次凍結(jié)，必須由檢測中心連續(xù)檢測五次均是合格產(chǎn)品后才可正常進(jìn)場交易，如在凍結(jié)期間又檢測到不合格商品的自動延續(xù)（期間檢測到不合格商品仍然禁止上市交易）。
