一：大蒜行情動態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心對（年2月18日--24日）大蒜行情監(jiān)測，保鮮蒜上周平均價格為4.33元/公斤，上上周保鮮蒜平均批發(fā)價格為4.19元/公斤，環(huán)比上漲率為3.44%，大蒜價格小幅上漲。保鮮大蒜上周成交量為32375噸，上上周成交量為27604噸，環(huán)比上漲率為17.28%，成交量上漲，上周保鮮大蒜成交額為14031.33萬元，上上周保鮮蒜成交額為11566.08萬元，環(huán)比上漲率為21.314%，保鮮大蒜成交額大幅上漲。
    去年同期保鮮大蒜價格為4.26元/公斤，同比上漲率為1.64%，大蒜價格略漲，去年同期保鮮大蒜成交量為15272噸，同比上漲率為111.99%，成交量陡升，去年同期保鮮大蒜成交額為6505.872萬元，同比上漲率為115.67%，成交額陡升。
    二：大蒜動態(tài)分析
    上周大蒜價格基本上是一路下滑態(tài)勢，主要是前段時間大蒜價格的持續(xù)上漲，節(jié)后國內(nèi)消費市場和國際市場備貨也基本上差不多了，蒜片企業(yè)也沒有開業(yè)生產(chǎn)，污水處理廠正在清淤治理。大蒜成交量額的上漲，主要是階段性恢復(fù)正常的采購，蒜米生產(chǎn)采購加大。炒貨上上半周采購放緩，下半周積極出售，儲存商下半周也出售積極，甚至主動讓價出售，采購商采購上半周還算積極，下半周開始采購放緩，壓價采購，1月25日蒜片生產(chǎn)企業(yè)停產(chǎn)，原定于2月20日恢復(fù)生產(chǎn)的蒜片企業(yè)，由于污水處理廠清淤治理沒有完成，開業(yè)還沒有具體日期，但部分蒜片企業(yè)以開始為開業(yè)生產(chǎn)備貨。
    保鮮大蒜價格小幅上漲，成交量上漲，成交額大幅上漲的主要原因如下：
    1：上周處于正月初14--20日，春節(jié)后的第二周，國內(nèi)消費市場和國際消費市場節(jié)后備貨上半周持續(xù)進行，下半周備貨減少。由于今年庫存高質(zhì)量大蒜少，節(jié)后出口加工企業(yè)采購積極，儲存商要價上撐，短炒商的介入使得大蒜價格持續(xù)上漲，下半周由于價格高，備貨又基本上差不多了，采購商采購放緩，不太認可當前價格，大蒜價格開始下滑。
    2：炒作商獲利主動出售大蒜，上市貨源充足，儲存商也出售積極，甚至主動讓價出售，造成大蒜價格的下滑趨勢，但平均價格仍然高于上上周。
    3：蒜片生產(chǎn)企業(yè)備貨也是大蒜成交量額上漲的一個因素。但備貨量還不算太大。
    三：本周大蒜行情預(yù)測分析
    1：今天以是2月25日了，正月二十一，這個月還有3天馬上就要過去，國內(nèi)消費市場和國際消費市場節(jié)后備貨以結(jié)束，儲存商主動出售的增加，采購商采購放緩。
    2：2018年大蒜庫存量383萬噸，截止現(xiàn)在消耗大蒜大約210萬噸左右，庫存量還有173萬噸左右，創(chuàng)歷史以來剩余大蒜最高紀錄。今后的大蒜銷售形勢仍然不容樂觀。
    3：泰安大蒜會議分析，今年大蒜種植減少23--25%，全國保鮮大蒜剩余量為180萬噸，不管這個數(shù)據(jù)是否準確，但給儲存商傳遞一個信息就是量大，快點出售。
    4：云南新大蒜現(xiàn)在上市量逐漸增加，3月份云南新大蒜大量上市，勢必沖擊國內(nèi)消費市場，國內(nèi)消費市場采購保鮮蒜量會下降，現(xiàn)在到河南早熟蒜上市還有50天左右的時間，河南早熟蒜上市后又會對保鮮蒜銷量產(chǎn)生一次沖擊。今天以是2月25日了，到6月10日新大蒜干透能完全出口還有3個多月的銷售時間，按照歷年大蒜綜合消費均量來看，到6月10日庫存大蒜將會有70多萬噸的剩余量，也是歷史以來最大值。
    5：大蒜價格處于高位，以現(xiàn)在的大蒜價格生產(chǎn)蒜片以無利益可圖，如果大蒜價格不下降，蒜片生產(chǎn)企業(yè)基本上無法恢復(fù)生產(chǎn)，會出現(xiàn)大蒜庫存量下降緩慢，大蒜價格下滑的局面。原先預(yù)計蒜片生產(chǎn)企業(yè)全面恢復(fù)生產(chǎn)大約在2月20日左右，但污水處理廠清淤工作還沒有完成，具體生產(chǎn)日期待定，現(xiàn)在的蒜片庫存量已處于歷史最大量，隨著大蒜價格的上漲，最近蒜片價格也在上漲高質(zhì)量蒜片價格達到了5.10元/斤。
    6：2018年全國大蒜種植面積減少25%左右，雖然是利好消息，但畢竟2018年收獲面積是歷史最大。根據(jù)現(xiàn)在大蒜苗情來看，如果不出現(xiàn)自然災(zāi)害，今年大蒜會增產(chǎn)。
    7：2018年12月全國大蒜出口量為19.65萬噸，2017年12月份大蒜出口16.80萬噸，大蒜出口量同比上漲率為16.96%，大蒜出口量上漲。
    根據(jù)以上因素綜合分析，影響大蒜未來行情的不利因素增加，利好因素不多，預(yù)測下周大蒜價格穩(wěn)中趨降，建議儲存商抓住當前有利時機，積極有序出售手中大蒜，避免利益下降。