一：大蒜行情動(dòng)態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心對（5月27—6月2日）大蒜行情監(jiān)測，保鮮蒜上周平均價(jià)格為6.38元/公斤，上上周保鮮蒜平均批發(fā)價(jià)格為5.89元/公斤，環(huán)比上漲率為8.32%，大蒜價(jià)格上漲。保鮮大蒜上周成交量為28392噸，上上周成交量為29576噸，環(huán)比下降率為3.81%，成交量小幅下降，上周保鮮大蒜成交額為16722.89萬元，上上周保鮮蒜成交額為17473.47萬元，環(huán)比下降率為4.30%，保鮮大蒜成交額小幅下降。
    去年同期保鮮大蒜價(jià)格為2.23元/公斤，同比上漲率為164.13%，大蒜價(jià)格陡升，去年同期保鮮大蒜成交量為23784噸，同比上漲率為19.37%，成交量上漲，去年同期保鮮大蒜成交額為5303.832萬元，同比上漲率為215.30%，成交額陡升。
    金鄉(xiāng)鮮蒜上市量逐漸增加，一般鮮蒜上周平均價(jià)格為4.42元/公斤，環(huán)比下降率為6.55%，鮮蒜價(jià)格下降，新蒜半干蒜上周平均價(jià)格達(dá)到了5.98元/公斤，環(huán)比上漲率為7.95%，半干蒜價(jià)格上漲。新蒜現(xiàn)在鮮蒜已經(jīng)很少了，大部分半干了，早熟蒜基本上9成干了，晚熟蒜6月10日基本干透，進(jìn)入新蒜正常交易軌道。
    二：大蒜動(dòng)態(tài)分析
    上周保鮮大蒜價(jià)格穩(wěn)步上漲態(tài)勢運(yùn)行，上周末金鄉(xiāng)晚熟蒜收獲基本結(jié)束，鮮蒜隨著干度的增加成交量也逐步增加，保鮮蒜成交量下滑，但價(jià)格堅(jiān)挺，主要是新蒜還沒有完全干透，出口加工還不行，出口加工現(xiàn)在還是以保鮮蒜為主，再加上保鮮蒜達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)的蒜少，所以保鮮價(jià)格堅(jiān)挺，現(xiàn)在是保鮮蒜和鮮蒜交叉上市期，最近出口加工合同，發(fā)國內(nèi)市場也是保鮮蒜和鮮蒜一起采購，采購商采購保鮮蒜積極，采購量減少，儲(chǔ)存商出售積極性一般，但好蒜要價(jià)堅(jiān)持，炒作商跟進(jìn)，國內(nèi)市場采購保鮮蒜的減少，一部分客商采購鮮蒜去了，造成了保鮮蒜成交量小幅下降局面，新蒜會(huì)逐步替代保鮮蒜，保鮮蒜銷量會(huì)進(jìn)一步下降。
    保鮮大蒜價(jià)格基本持平，成交量額小幅下降的主要原因如下：
    1：上市貨源總體上充足，儲(chǔ)存商出售積極一般，要價(jià)堅(jiān)持或者要價(jià)上撐，出口加工采購商采購積極，多隨行采購，成交量下滑。
    2：出口加工采購商采購積極，隨行采購，國內(nèi)采購量下滑，轉(zhuǎn)向采購鮮蒜，半干蒜。保鮮蒜上市量充足，但好貨源要價(jià)堅(jiān)持，但總體上價(jià)格下滑。
    3：金鄉(xiāng)晚熟蒜收獲基本結(jié)束以大量上市，上市量逐漸增加，采購商采購積極，早熟蒜價(jià)格上漲，儲(chǔ)存商銷售壓力和心理壓力減小。
    4：晚熟蒜6也10日左右干透上市，還有15天左右的時(shí)間，儲(chǔ)存商銷售時(shí)間為時(shí)不多。
    三：本周大蒜行情預(yù)測分析
    1：今天是5月27日，國內(nèi)消費(fèi)市場采購積極，出口加工采購積極，儲(chǔ)存商出售積極性一般，好質(zhì)量大蒜要價(jià)堅(jiān)持，采購商隨行采購。
    2：全國大蒜庫存量383萬噸，截止現(xiàn)在消耗大蒜大約281萬噸左右，庫存量還有102萬噸左右，按照最近保鮮蒜的銷售量來看，到6月10日新蒜干透，保鮮蒜剩余量創(chuàng)歷史以來剩余大蒜最高紀(jì)錄，但一部分質(zhì)量差的保鮮蒜如果不積極出售，到9月份再出售估計(jì)也只能成為蒜片加工原料了。今后的保鮮大蒜銷售形勢仍然不容樂觀。
    3：早熟蒜以大量上市，晚熟蒜收獲結(jié)束，新蒜半干蒜價(jià)格上漲，鮮蒜價(jià)格下滑，國內(nèi)消費(fèi)市場新蒜上市量逐漸增加，保鮮蒜消費(fèi)量逐漸減少，采購保鮮蒜量還會(huì)下降，對保鮮蒜銷量產(chǎn)生了又一次沖擊。今天以是5月27日了，到6月10日新大蒜干透能完全出口還有15天左右的銷售時(shí)間，根據(jù)現(xiàn)在的保鮮大蒜銷量來看，到6月10日庫存大蒜將會(huì)有90多萬噸左右的剩余量，也是歷史以來最大值。
    4：去年蒜片生產(chǎn)量是歷年來最高，截止到現(xiàn)在，還有庫存蒜片將近60萬噸，按照往年蒜片國內(nèi)消耗和出口國際市場的量來看，也夠消耗兩年的了，今年大蒜價(jià)格處于高位，生產(chǎn)蒜片無利益可圖，蒜片生產(chǎn)企業(yè)基本上無法恢復(fù)生產(chǎn)，會(huì)出現(xiàn)大蒜庫存量下降緩慢，大蒜價(jià)格下滑的局面。
    5：根據(jù)最近調(diào)研情況來看新大蒜產(chǎn)量增產(chǎn)，河南早熟大蒜增產(chǎn)10--15%，金鄉(xiāng)及周邊早熟大蒜也增產(chǎn)，晚熟大蒜總體增產(chǎn)，個(gè)別地塊減產(chǎn)。
    6：中國農(nóng)科院公布了2019年大蒜種植面積遙感監(jiān)測結(jié)果，全國主產(chǎn)區(qū)大蒜種植面積為598.69萬畝，其中山東省大蒜主產(chǎn)區(qū)234.62萬畝，河南大蒜主產(chǎn)區(qū)144.49萬畝，江蘇大蒜主產(chǎn)區(qū)114.41萬畝。2019年金鄉(xiāng)種植大蒜52.39萬畝，2018年金鄉(xiāng)大蒜面積64.50萬畝，減少了12.11萬畝，同比下降率為17.78%，大蒜面積下降。按照現(xiàn)在公布的主產(chǎn)區(qū)598.69萬畝平均每畝產(chǎn)一噸干蒜計(jì)算，再加上小面積產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的大蒜，全國大蒜產(chǎn)量將超過600萬噸，再加上保鮮蒜將會(huì)剩余90萬噸左右，今年的大蒜總量將近700萬噸，今年的大蒜銷售形式任然不能太樂觀，建議蒜農(nóng)積極銷售鮮蒜。
    7：金鄉(xiāng)大蒜企業(yè)與全國各地的客商簽訂了58萬噸的大蒜銷售合作協(xié)議，去年大蒜博覽會(huì)上簽訂了56萬噸的大蒜銷售合作協(xié)議，同比上漲率為3.57%，今年比去年多簽訂了2萬噸的大蒜銷售合作協(xié)議。
    7：當(dāng)前早熟蒜大量上市，晚熟蒜收獲結(jié)束也已上市，再加上氣溫升高，保鮮蒜出庫后反水等，保鮮蒜銷售時(shí)間有限，希望儲(chǔ)存商抓住當(dāng)前時(shí)機(jī)，積極有序出售保鮮大蒜。
    8：今年資金充足，人氣高漲，這也是大蒜行情的一個(gè)利好因素。
    根據(jù)以上因素綜合分析，保鮮大蒜與新蒜價(jià)格逐步接軌，保鮮蒜成交量下降，新蒜成交量額上漲，未來大蒜價(jià)格平穩(wěn)對接，新蒜干透進(jìn)入正常交易軌道價(jià)格應(yīng)該是下滑趨勢，希望蒜農(nóng)積極出售半干蒜。山東金鄉(xiāng)市場　尋廣嶺