一：大蒜行情動態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心對（5月6--12日）大蒜行情監(jiān)測，保鮮蒜上周平均價格為5.92元/公斤，上上周保鮮蒜平均批發(fā)價格為6.03元/公斤，環(huán)比下降率為1.82%，大蒜價格略降。保鮮大蒜上周成交量為29576噸，上上周成交量為31313噸，環(huán)比下降率為5.74%，成交量下降，上周保鮮大蒜成交額為17473.47萬元，上上周保鮮蒜成交額為18881.74萬元，環(huán)比下降率為7.46%，保鮮大蒜成交額下降。
    去年同期保鮮大蒜價格為2.52元/公斤，同比上漲率為134.92%，大蒜價格陡升，去年同期保鮮大蒜成交量為25175噸，同比上漲率為17.48%，成交量上漲，去年同期保鮮大蒜成交額為6344.10萬元，同比上漲率為197.63%，成交額陡升。
    金鄉(xiāng)鮮蒜上市量逐漸增加，一般鮮蒜上市平均價格為4.73元/公斤，去年同期鮮蒜平均價格為1.74元/公斤，同比上漲率為171.84%，鮮蒜平均價格陡升，好鮮蒜平均價格達到了5.54元/公斤。產(chǎn)量高的地塊賣鮮蒜畝產(chǎn)值達到了9000-10000元，產(chǎn)量一般地塊鮮蒜產(chǎn)值在6000--8000元畝，今年蒜農(nóng)笑開顏。包地塊的蒜商臉上也樂開了花。
    二：大蒜動態(tài)分析
    上周大蒜價格起伏不定，總均價與上上周相比略降，上周金鄉(xiāng)早熟蒜也以上市，晚熟蒜正在收獲，鮮蒜的成交量也逐步增加，保鮮蒜不是唯一的選擇了，但早熟蒜是鮮蒜也不能完全代替保鮮蒜，現(xiàn)在是交叉上市期，最近出口加工合同，發(fā)國內(nèi)市場也是保鮮蒜和鮮蒜一起采購，采購商采購保鮮蒜不積極，采購量減少，儲存商出售積極，但好蒜要價堅持，炒作商觀望，國內(nèi)市場采購保鮮蒜的減少，一部分客商采購保鮮蒜去了，造成了保鮮蒜成交量下降，價格略降局面，國內(nèi)部分市場鮮蒜成交量大于保鮮蒜成交量，鮮蒜會逐步替代保鮮蒜，保鮮蒜銷量會進一步下降。
    保鮮大蒜價格略降，成交量額下降的主要原因如下：
    1：上市貨源總體上充足，儲存商出售積極，有時候要價堅持，出口加工采購商采購不積極，多挑揀壓價采購，成交量下滑。
    2：出口加工合同少，采購商采購積極性下降，壓價挑揀采購，國內(nèi)采購量也不大，轉(zhuǎn)向采購鮮蒜。保鮮蒜上市量充足，儲存商主動讓價出售，但好貨源要價堅持，但總體上價格下滑。
    3：金鄉(xiāng)早熟蒜以大量上市，上市量逐漸增加，采購商采購不積極，早熟蒜價格下滑，晚熟蒜也在積極收獲之中，儲存商銷售壓力和心理壓力增加。
    4：現(xiàn)在金鄉(xiāng)早熟蒜基本上收獲結(jié)束，晚熟蒜正在收獲，也已開始上市，上市價格低于保鮮蒜，到晚熟蒜6也10日左右干透上市，還有20天的時間，儲存商銷售時間為時不多。心理壓力增加。
    三：本周大蒜行情預(yù)測分析
    1：今天是5月20日，國內(nèi)消費市場采購積極性不高，國際消費市場采購積極性不高，儲存商出售積極，一般質(zhì)量蒜有讓價出售表現(xiàn)，好質(zhì)量大蒜要價堅持，采購商挑揀壓價采購。
    2：全國大蒜庫存量383萬噸，截止現(xiàn)在消耗大蒜大約278萬噸左右，庫存量還有105萬噸左右，按照最近保鮮蒜的銷售量來看，到6月10日新蒜干透，保鮮蒜剩余量創(chuàng)歷史以來剩余大蒜最高紀錄，但一部分質(zhì)量差的保鮮蒜如果不積極出售，到9月份再出售估計也只能成為蒜片加工原料了。今后的保鮮大蒜銷售形勢仍然不容樂觀。
    3：河南早熟蒜大量上市，金鄉(xiāng)早熟蒜上市量也逐漸增加，晚熟蒜正在大量收獲之中，新蒜價格下滑，國內(nèi)消費市場鮮蒜上市量逐漸增加，保鮮蒜消費量逐漸減少，采購保鮮蒜量還會下降，對保鮮蒜銷量產(chǎn)生了又一次沖擊。今天以是5月20日了，到6月10日新大蒜干透能完全出口還有20天的銷售時間，根據(jù)現(xiàn)在的保鮮大蒜銷量來看，到6月10日庫存大蒜將會有90萬噸左右的剩余量，也是歷史以來最大值。
    4：去年蒜片生產(chǎn)量是歷年來最高，截止到現(xiàn)在，還有庫存蒜片將近60萬噸，按照往年蒜片國內(nèi)消耗和出口國際市場的量來看，也夠消耗兩年的了，今年大蒜價格處于高位，生產(chǎn)蒜片無利益可圖，蒜片生產(chǎn)企業(yè)基本上無法恢復生產(chǎn)，會出現(xiàn)大蒜庫存量下降緩慢，大蒜價格下滑的局面。
    5：根據(jù)最近幾日調(diào)研情況來看現(xiàn)在出土大蒜產(chǎn)量，河南早熟大蒜增產(chǎn)10--15%，金鄉(xiāng)及周邊早熟大蒜也增產(chǎn)。
    6:中國大蒜年會已于5月17-18日在金鄉(xiāng)縣勝利召開，會上中國農(nóng)科院公布了2019年大蒜種植面積遙感監(jiān)測結(jié)果，全國主產(chǎn)區(qū)大蒜種植面積為598.69萬畝，其中山東省大蒜主產(chǎn)區(qū)234.62萬畝，河南大蒜主產(chǎn)區(qū)144.49萬畝，江蘇大蒜主產(chǎn)區(qū)114.41萬畝。2019年金鄉(xiāng)種植大蒜52.39萬畝，2018年金鄉(xiāng)大蒜面積64.50萬畝，減少了12.11萬畝，同比下降率為17.78%，大蒜面積下降。按照現(xiàn)在公布的主產(chǎn)區(qū)598.69萬畝平均每畝產(chǎn)一噸干蒜計算，再加上小面積產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的大蒜，全國大蒜產(chǎn)量將超過600萬噸，再加上保鮮蒜將會剩余90萬噸左右，今年的大蒜總量將近700萬噸，今年的大蒜銷售形式任然不能太樂觀，建議蒜農(nóng)積極銷售鮮蒜。
    7:金鄉(xiāng)大蒜企業(yè)在大蒜年會上與來自全國各地的客商簽訂了58萬噸的大蒜銷售合作協(xié)議，去年大蒜博覽會上簽訂了56萬噸的大蒜銷售合作協(xié)議，同比上漲率為3.57%，今年比去年多簽訂了2萬噸的大蒜銷售合作協(xié)議。
    7：根據(jù)當前早熟蒜大量上市，晚熟蒜即將大量上市的情況來看，炒作商再繼續(xù)炒作的可能性降低，希望儲存商抓住當前時機，積極有序出售保鮮大蒜。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測下周保鮮大蒜價格仍處在下滑通道中，新蒜價格穩(wěn)中下降。山東金鄉(xiāng)市場　尋廣嶺