一：大蒜行情動態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心對（2018年7月30日--8月5日）大蒜行情監(jiān)測，新蒜級蒜上周平均價格為2.40元/公斤，上上周新蒜級蒜平均批發(fā)價格為2.30元/公斤，環(huán)比上漲4.35%，大蒜價格小幅上漲。大蒜上周成交量為63754噸，上上周成交量為60382噸，環(huán)比上漲5.58%，成交量上漲，上周大蒜成交額為15300.96萬元，上上周新蒜成交額為13887.86萬元，環(huán)比上漲10.18%，大蒜成交額上漲。
    二：大蒜動態(tài)分析
    金鄉(xiāng)大蒜市場上周大蒜交易價格呈現(xiàn)v字態(tài)勢運行，總體走勢小幅上漲，金鄉(xiāng)蒜農(nóng)手中的大蒜數(shù)量減少，好蒜開始惜售，質(zhì)量一般的蒜要價也硬氣，小販子收購困難，小販子收購后再來市場的路上就被開庫收購的儲存商采購了，金鄉(xiāng)儲存商開庫收購積極，在路上截蒜收購的很多，能拉到市場上出售的很少。河南蒜價格低于金鄉(xiāng)，大儲存商基本上去河南采購，每天運到金鄉(xiāng)的大蒜在1.5-2.0萬噸，8月2日從河南運到金鄉(xiāng)的大蒜達(dá)到2萬多噸，創(chuàng)單日歷史最高量，隨著外地蒜大量進(jìn)入金鄉(xiāng)，金鄉(xiāng)本地蒜交易放緩，價格有所下滑，帶動其他大蒜產(chǎn)區(qū)價格的下滑，金鄉(xiāng)大蒜價格又開始上漲，入庫采購商采購積極，小販子到蒜農(nóng)家采購積極性較高，大蒜價格又小幅上漲，總體來看入庫采購進(jìn)入高峰期，市場采購主要以發(fā)國內(nèi)市場采購為主，食品園區(qū)企業(yè)蒜片生產(chǎn)線75條在生產(chǎn)，日消耗大蒜6000多噸，江蘇，河南，河北蒜片企業(yè)也大量開機生產(chǎn)，部分蒜片生產(chǎn)廠出現(xiàn)排隊等著加工蒜片，有的蒜片加工合同都排到9月份了，蒜片生產(chǎn)交易兩旺。
    大蒜價格，成交量小幅上漲，成交額上漲的主要原因如下：
    1：今天以是8月6日明日就是立秋，立秋大蒜開始萌芽，也就是說儲存商最佳收購入儲時間到了，再不收購入庫大蒜開始萌芽，質(zhì)量下降，部分出口加工不能用，降低了儲存價值，所以儲存商們著急收購入庫，現(xiàn)在大部分儲存商基本上收儲完畢，爭取在大蒜萌芽前入庫結(jié)束，儲存商收購積極性高，路上攔車收購的狠多，主要是采購入庫為主，后期開庫收購的得到8月15日左右封庫。
    2：今年儲存商入庫采購很理性，達(dá)到預(yù)期價格就收購，超過預(yù)期價格就停止收購，采購積極性雖然高，但理性度也很高，造成集中入庫期，大蒜價格上漲困難的局面。
    3：金鄉(xiāng)蒜片企業(yè)基本上是每條生產(chǎn)線都是開足馬力生產(chǎn)，大約75條生產(chǎn)線在生產(chǎn)蒜片，日消耗大蒜6000多噸，采購的大蒜量快速增加，進(jìn)廠車排隊現(xiàn)象時有發(fā)生，采購量增加。
    4：金鄉(xiāng)大蒜出口量近期增加，加工大蒜出口的企業(yè)采購高品質(zhì)大蒜量增加。
    三：本周大蒜行情預(yù)測分析
    1：明日立秋最佳入庫期已到，立秋后大蒜萌芽，品質(zhì)下降，入庫的采購商壓力大，著急收購入庫，收儲積極性高，但理性控制價格，價格高于預(yù)期就停止收購，低于預(yù)期就快速收購，造成大蒜收儲集中期，大蒜價格上漲幅度很小的局面。但隨著封庫的越來越多，大蒜收儲量會降低，未來價格會隨著上貨量的多少而變化。
    2：全國大蒜幾大主產(chǎn)區(qū)蒜片加工企業(yè)開足馬力生產(chǎn)，僅金鄉(xiāng)蒜片生產(chǎn)線就有75條開足馬力生產(chǎn)，日消耗大蒜6000多噸，蒜片的大量生產(chǎn)，是最近幾年來最高峰。
    3：出口加工合同量增加，采購量增加，加工有序進(jìn)行。
    4：今年大蒜第二批儲存商以收儲差不多了，收儲將持續(xù)到8月15日左右。第三批儲存商啥時間開始收儲，這要取決于價格的變化，和蒜農(nóng)手中大蒜剩余量的多少。部分蒜薹庫低價出庫，辣椒出庫也加速進(jìn)行中，都為大蒜收購騰庫，入儲量會延續(xù)進(jìn)行。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測本周大蒜價格仍然會保持平穩(wěn)態(tài)勢，大蒜成交量額會下降。山東金鄉(xiāng)市場　尋廣嶺　劉曉翠