一：大蒜行情動(dòng)態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心對（2018年10月29日--11月4日）大蒜行情監(jiān)測，保鮮蒜上周平均價(jià)格為3.196元/公斤，上上周保鮮蒜平均批發(fā)價(jià)格為3.20元/公斤，環(huán)比下降率為0.13%，大蒜價(jià)格持平。保鮮大蒜上周成交量為38022噸，上上周成交量為30850噸，環(huán)比上漲率為23.25%，成交量大幅上漲，上周保鮮大蒜成交額為12151.83萬元，上上周保鮮蒜成交額為9872.00萬元，環(huán)比上漲率為23.09%，保鮮大蒜成交額大幅上漲。
    去年同期保鮮大蒜價(jià)格為4.87元/公斤，同比下降率為34.37%，大蒜價(jià)格驟降，去年同期保鮮大蒜成交量為33521噸，同比上漲率為13.43%，成交量上漲，去年同期保鮮大蒜成交額為16324.73萬元，同比下降率為25.56%，成交額大幅下降。
    二：大蒜動(dòng)態(tài)分析
    金鄉(xiāng)保鮮大蒜交易正常，市場上市人員逐漸增加，外地在金鄉(xiāng)儲存大蒜的來出售大蒜的增加，以發(fā)國內(nèi)市場，出口加工和蒜米加工采購為主，大蒜出口加工增加，儲存商要價(jià)硬氣，有惜售現(xiàn)象出現(xiàn)，采購商采購積極性高，隨行采購，交易量額呈現(xiàn)下降態(tài)勢。食品園區(qū)蒜片生產(chǎn)企業(yè)已于9月29日停產(chǎn)，預(yù)計(jì)金鄉(xiāng)蒜片企業(yè)11月20日全面恢復(fù)生產(chǎn)。
    保鮮大蒜價(jià)格平穩(wěn)，成交量額大幅上漲的主要原因如下：
    1：10月份全國大蒜出口量12.15萬噸，9月份全國大蒜出口量9.25萬噸，大蒜出口量環(huán)比上漲率為31.35%，大蒜出口量陡升。出口加工采購量上漲。
    2：今年大蒜面積減少，根據(jù)金鄉(xiāng)縣農(nóng)業(yè)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，金鄉(xiāng)今年大蒜種植面積大約在52萬多畝，2017年金鄉(xiāng)大蒜種植面積62萬多畝，同比下降率為16.13%，金鄉(xiāng)大蒜種植面積下降。全國其他大蒜主產(chǎn)區(qū)面積下降較大，據(jù)我了解全國大蒜面積下降率應(yīng)該在30%左右。由于大蒜種植面積減少，儲存商挺價(jià)銷售心態(tài)濃，好蒜要價(jià)上撐，外地在金鄉(xiāng)儲存大蒜的客商來金鄉(xiāng)觀望行情的增加，市場上市交易人員增加，炒蒜的人員的介入，使得成庫交易量增加，儲存商有惜售表現(xiàn)，采購商按需挑揀采購，交易主要是發(fā)國內(nèi)市場，蒜米加工和大蒜出口加工采購為主，出口加工采購增加。
    3：消費(fèi)市場消費(fèi)量增加，采購量有所增加。蒜米消費(fèi)量逐漸增加。
    4：金鄉(xiāng)蒜片生產(chǎn)企業(yè)已于9月29日全面停產(chǎn)，蒜片蒜消耗較低。
    三：本周大蒜行情預(yù)測分析
    1：最近出口印尼的大蒜合同的到來，采購量會有所增加，儲存商會出現(xiàn)惜售現(xiàn)象，價(jià)格會有多上行。
    2：金鄉(xiāng)蒜片生產(chǎn)企業(yè)9月29日全面停止生產(chǎn)，預(yù)計(jì)11月20日全面恢復(fù)生產(chǎn)。在蒜片恢復(fù)生產(chǎn)前，蒜片料消耗不會太大，造成低質(zhì)量大蒜消耗少，成交不大，價(jià)格低，對好質(zhì)量大蒜價(jià)格也產(chǎn)生了一定的影響。
    3：今年大蒜價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于去年，發(fā)國內(nèi)市場大蒜，和加工出口大蒜，加工蒜米，養(yǎng)蒜黃的都會根據(jù)合同積極采購，采購量仍有增加趨勢。
    4：今年大蒜面積減少，根據(jù)金鄉(xiāng)縣農(nóng)業(yè)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，金鄉(xiāng)今年大蒜種植面積大約在52萬多畝，2017年金鄉(xiāng)大蒜種植面積62萬多畝，同比下降率為16.13%，金鄉(xiāng)大蒜種植面積下降。全國其他大蒜主產(chǎn)區(qū)面積下降較大，據(jù)我了解全國大蒜面積下降率應(yīng)該在30%左右。這對儲存商來說是利好消息。
    5：今年全國大蒜庫存量大約在382萬噸，2017年全國大蒜庫存量大約為320萬噸，大約增加了62萬噸，今年金鄉(xiāng)及周邊大蒜庫存量大約在241萬噸，2017年金鄉(xiāng)大蒜庫存量大約在220萬噸，大約增加了21萬噸。今年庫存蒜片料大蒜25萬噸左右，養(yǎng)蒜黃芽蒜10萬噸左右，實(shí)際今年保鮮大蒜庫存量比2017年增加27萬噸左右，增加量不是太大，今年大蒜價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于去年，這對今年大蒜未來行情來說是利好消息。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測下周大蒜價(jià)格穩(wěn)中趨漲態(tài)勢運(yùn)行，成交量額有所下滑。山東金鄉(xiāng)市場　尋廣嶺、袁海峰