一：大蒜行情動態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心監(jiān)測，12月份保鮮大蒜平均批發(fā)價(jià)格為3.19元/公斤，11月份保鮮大蒜平均價(jià)格為3.22元/公斤，環(huán)比下降率0.93%，大蒜價(jià)格基本持平，12月份保鮮大蒜成交量為180741噸，11月份保鮮大蒜成交量為165477噸，環(huán)比上漲率為9.224%，成交量上漲，12月份保鮮大蒜成交額為57656.379萬元，11月份保鮮大蒜成交額為53283.594萬元，環(huán)比上漲率為8.21%，成交額上漲。
    去年12月份大蒜平均批發(fā)價(jià)格為4.18元/公斤，今年12月份大蒜平均批發(fā)價(jià)格為3.19元/公斤，價(jià)格差達(dá)到了0.99元/公斤，同比下降率為23.68%，大蒜價(jià)格大幅下降。今年12月份大蒜成交量為180741噸，去年同期大蒜成交量為148965噸，同比上漲率為21.33%，成交量大幅上漲，12月份大蒜成交額為57656.379萬元，去年同期大蒜成交額62267.37萬元，同比下降率為7.41%，大蒜成交額下降。
    二：大蒜動態(tài)分析
    12月份大蒜價(jià)格平穩(wěn)，成交量，成交額上漲主要原因如下：
    1：12月份保鮮大蒜價(jià)格運(yùn)行軌跡變化不明顯，月價(jià)格差為0.11元/公斤。12月份大蒜市場進(jìn)入銷售旺季，國內(nèi)市場和國外市場銷量都有所上漲，但今年庫存量大，造成了成交量額雖然上漲，但價(jià)格變化不大。
    2：12月16日金鄉(xiāng)蒜片加工企業(yè)恢復(fù)蒜片生產(chǎn)，老保鮮蒜儲存商加工蒜片為主，小部分蒜片加工企業(yè)自己采購原料加工蒜片，使得大蒜成交量增加。
    3：12月1-20日全國大蒜出口量為8.90萬噸，今年11月份全國大蒜出口量20.62萬噸，去年11月份大蒜出口量16.05萬噸，大蒜出口量增加。
    三：1月份大蒜行情預(yù)測
    1：11月份全國大蒜出口量20.62萬噸，12月份大蒜出口量雖然有些慢，但總的出口量要比去年大。
    2：今年春節(jié)在2月5日，也就是說春節(jié)備貨集中在1月份，1月份的成交量會進(jìn)一步加大。
    3：金鄉(xiāng)蒜片加工企業(yè)12月16日全面恢復(fù)生產(chǎn)，每天大約有50條生產(chǎn)線再生產(chǎn)蒜片，每天大約需要消耗大蒜原料5000噸左右，蒜片企業(yè)的全面生產(chǎn)對今年大蒜價(jià)格起到了至關(guān)緊要的支撐作用。
    4：今年全國大蒜庫存量大約在382萬噸，今年金鄉(xiāng)及周邊大蒜庫存量大約在241萬噸，截止現(xiàn)在全國還有保鮮蒜還有將近240萬噸，無論數(shù)據(jù)準(zhǔn)確與否，今年大蒜庫存量大以是不爭的事實(shí)。
    5：今年保鮮大蒜入庫質(zhì)量低，還有部分去年的老保鮮蒜，現(xiàn)在老保鮮都拉出來加工蒜片了，這部分質(zhì)量低的大蒜最終都得進(jìn)入蒜片企業(yè)加工蒜片。
    根據(jù)以上幾點(diǎn)因素綜合分析，預(yù)測1月份保鮮大蒜價(jià)格趨勢平穩(wěn)為主，成交量額會有所增加。