根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心對（10月21—27日）大蒜行情監(jiān)測，保鮮大蒜上周平均價格為8.00元/公斤，環(huán)比上漲率為3.95%，大蒜價格小幅上漲。大蒜上周成交量為30356噸，環(huán)比下降率為10.10%，成交量下降，上周大蒜成交額為24296.94萬元，環(huán)比下降率為6.58%，大蒜成交額下降。
    上周保鮮大蒜平均價格呈現(xiàn)上漲態(tài)勢運行，儲存商出售積極，上貨量增加，采購商剛需采購，采購積極性不高。
    大蒜價格上漲，成交量，成交額下降的主要原因如下：
    1：發(fā)國內(nèi)市場減緩，出口加工減少，儲存商出售積極但要價上撐，采購商被動接受當(dāng)前價格。
    2：上市的儲存商增加，儲存商出售積極，由于今年收購入庫價格高，儲存商都不想賠錢，要價堅持或者上撐?，F(xiàn)在保鮮蒜才上市不久，有時間去等價出售。
    3：老保鮮蒜儲存商為了出售老蒜，拉高新蒜價格，儲存商出售積極，成交量放大。
    4：炒作商借機(jī)入市，老蒜儲存商炒作新蒜借機(jī)出售老蒜。
    本周大蒜行情預(yù)測分析
    1：今天以是10月28日了，農(nóng)忙結(jié)束，儲存商上市人員開始增加，加工廠工人也開始增加。
    2：全國新蒜入庫量大約在310萬噸左右，今年鮮蒜入庫大約10萬噸，老保鮮蒜現(xiàn)在還有將近30萬噸，保鮮蒜總量達(dá)到了350萬噸左右。但老蒜出售相對積極扒蒜米采購的多，部分走國內(nèi)市場。
    3：大蒜價格的連續(xù)上漲，蒜片加工成本上漲，現(xiàn)在加工蒜片的主要原料是蒜芯，金鄉(xiāng)食品園區(qū)生產(chǎn)蒜片的生產(chǎn)線也只有1條，每天消耗蒜芯大約在100多噸，即使這樣，生產(chǎn)蒜片利潤也不大，生產(chǎn)積極性不高。
    4：消費市場消費減緩，發(fā)國內(nèi)市場減少，出口加工采購下降。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測由于老蒜還得一段時間出售完，老蒜儲存商托市不會結(jié)束，未來蒜價格變化不會大，有小幅下滑的趨勢。山東金鄉(xiāng)市場　尋廣嶺