根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心對(duì)（2月10—16日）大蒜行情監(jiān)測，保鮮大蒜上周平均價(jià)格為8.30元/公斤，環(huán)比上漲率為0.48%，大蒜價(jià)格基本持平。大蒜上周成交量為12512噸，環(huán)比上漲率為29.22%，成交量大幅上漲，上周大蒜成交額為10384.96萬元，環(huán)比上漲率為29.84%，大蒜成交額大幅上漲。
    由于防新冠肺炎前段時(shí)間企業(yè)停止加工，道路不暢，大蒜銷售也只能是原包裝走貨，12日通知允許大蒜加工企業(yè)復(fù)工，交通暢通，大蒜成交量額大幅上漲，儲(chǔ)存商出售不積極，以中小儲(chǔ)存商出售為主，但總體上貨量充足，要價(jià)上撐或者堅(jiān)持，采購商按需隨行或壓價(jià)采購，出口加工開始按需采購，采購量增加，發(fā)國內(nèi)市場采購量也增加，造成大蒜價(jià)格平穩(wěn)，成交量額大幅上漲。
    未來大蒜行情預(yù)測分析
    1：大蒜企業(yè)復(fù)工后采購量會(huì)增加，階段性采購增加。
    2：今年庫存老蒜質(zhì)量不好，特別是到了現(xiàn)在，質(zhì)量好的老蒜少，質(zhì)量差的老蒜多，采購老蒜的相對(duì)較少，發(fā)國內(nèi)市場的采購量仍然不大，少部分走國內(nèi)市場，質(zhì)量差的老蒜交易相對(duì)較少。
    3：今天以是2月18日了，云南鮮蒜上市量逐漸增加，鮮蒜價(jià)格低于保鮮蒜，鮮蒜口味好，價(jià)格低，深受消費(fèi)者歡迎，對(duì)保鮮蒜銷售有一定影響。3月份云南蒜大量上市，對(duì)保鮮蒜銷售也是一個(gè)沖擊，4月下旬河南早熟蒜又開始上市，也會(huì)對(duì)保鮮蒜銷售形成沖擊，5月20日左右金鄉(xiāng)及周邊晚熟新蒜大量上市，保鮮蒜銷售的時(shí)間到晚熟新蒜上市還有3個(gè)月的銷售時(shí)間，按照現(xiàn)在的庫存量來看，保鮮蒜會(huì)有大量剩余。
    4：由于受疫情和大蒜價(jià)格高影響，大蒜價(jià)格加工蒜片成本仍然過高，實(shí)際蒜片價(jià)格不高，生產(chǎn)蒜片利潤不大，造成食品園區(qū)現(xiàn)在幾乎沒有生產(chǎn)加工蒜片的企業(yè)，只有大蒜價(jià)格下降了，蒜片加工才有可能。
    5：全國大蒜種植面積增加30%以上，金鄉(xiāng)是大蒜種植老產(chǎn)區(qū)，面積增加少，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看，金鄉(xiāng)大蒜面積增加18%以上，大蒜面積的增加對(duì)未來大蒜價(jià)格起到抑制作用。
    6：2019年12月份大蒜出口量為17.69萬噸，環(huán)比下降率為9.79%，同比下降率為：6.10%，大蒜出口量下降。一月份受春節(jié)假期影響，出口量會(huì)下降，2月份受疫情影響大蒜出口很小。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測未來大蒜價(jià)格以平穩(wěn)趨弱態(tài)勢運(yùn)行。金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場　尋廣嶺　賈桂云