根據(jù)山東省金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心監(jiān)測，5月份保鮮大蒜級蒜平均批發(fā)價格為3.74元/公斤，4月份保鮮大蒜平均價格為7.81元/公斤，環(huán)比下降率52.11%，大蒜價格驟降。5月份保鮮蒜成交量為110171噸，4月份大蒜成交量為116636噸，環(huán)比下降率為5.54%，成交量下降，5月份保鮮大蒜成交額為41203.954萬元，4月份保鮮大蒜成交額為91092.72萬元，環(huán)比下降率為54.77%，成交額驟降。
    今年5月份大蒜平均批發(fā)價格為3.74元/公斤，去年5月份大蒜平均批發(fā)價格為6.01元/公斤，價格差達(dá)到了2.27元/公斤，同比下降率為37.77%，大蒜價格驟降。今年5月份保鮮大蒜成交量為110171噸，去年5月份大蒜成交量為131495噸，同比下降率為16.22%，成交量下降，今年5月份保鮮大蒜成交額為41203.954萬元，去年5月份大蒜成交額79028.495萬元，同比下降率為47.86%，大蒜成交額驟降，主要原因是今年5月份大蒜價格遠(yuǎn)低于去年大蒜價格，今年保鮮大蒜成交量低于去年保鮮蒜成交量。
    今年新蒜5月下旬平均價格為3.39元/公斤，去年同期平均價格為6.26元/公斤，同比下降率為45.85%，今年新蒜價格驟降。今年5月份新蒜成交量為40068噸，去年同期新蒜成交量為48695噸，今年新蒜比去年早收獲5天左右，今年大蒜面積比去年大，價格遠(yuǎn)低于去年，大蒜經(jīng)銷商不看好今年大蒜未來價格，5月份收儲入庫的比去年驟降，今年新蒜晾曬的很少，去年新蒜晾曬的到處都是。
    5月份保鮮大蒜價格一路下滑，本月價格波動差為3.62元/公斤，是價格波動較大的一個月，今年早熟太空蒜4月4日就開始上市了，由于今年收獲面積大，廣大大蒜經(jīng)銷商不看好今年大蒜行情，晾曬積極性極低，收儲也不積極，造成新蒜價格低，保鮮蒜剩余量大，保鮮蒜價格自然要和新蒜價格接軌，儲存商銷售壓力大，主動讓價出售成為常態(tài)，造就了保鮮大蒜價格一路下滑。隨著大蒜價格的下滑，配資儲存商被爆倉的數(shù)量加大，甚至出現(xiàn)了穿倉現(xiàn)象，配資方開始出現(xiàn)賠錢，真是躺著中槍了，這也是歷年來所沒有過的，可以看出儲存大蒜要量力而行，儲存商不能把全部資金都投入，要給自己留有后路，不然就會有強(qiáng)家蕩產(chǎn)可能，甚至出現(xiàn)穿倉現(xiàn)象，賠完自己的，還要陪配資方的錢，是自己無翻身的資本了。建議儲存商不配資或者少配資收儲大蒜。
    5月份大蒜價格驟降，成交量下降，成交額驟降的主要原因如下：
    1：今年新蒜上市早，產(chǎn)量高，價格低。
    2：保鮮蒜剩余量大，再加上價格下滑，造成儲存商配資北爆倉，進(jìn)一步加速了大蒜價格的下滑。
    3：新蒜上市，走國內(nèi)市場采購商轉(zhuǎn)移采購新蒜，五月下旬入庫的才有零星采購，采購量不太大。
    三：6月份大蒜行情預(yù)測
    1：今天以是6月1日了，新蒜干度逐漸提高，由于今年新蒜收獲提前，新蒜干透也會提前，估計(jì)6月5日左右新蒜就能全干，新蒜全干后就能加工出口了，采購保鮮的客商就很少了，在加上隨著氣溫的升高，保鮮蒜出庫后反水，也不能在加工了，留給儲存商的時間沒有幾天了，儲存商銷售會積極主動，
    2：截止到5月底，全國還剩余保鮮蒜60多萬噸，保鮮蒜剩余量大，這樣看來未來大蒜銷售形勢仍不容樂觀。
    3：2020年農(nóng)科院大蒜收獲面積遙感數(shù)據(jù)以公布，733.06萬畝，去年農(nóng)科院大蒜收獲面積遙感數(shù)據(jù)是598.69萬畝，（遙感數(shù)據(jù)不包括1萬畝一下的小產(chǎn)區(qū)面積），同比上漲率為22.44%，增加了134.37萬畝，通過實(shí)地調(diào)研，平均單產(chǎn)增加。
    4：境內(nèi)新冠肺炎疫情基本上結(jié)束，學(xué)生開學(xué)，餐飲行業(yè)額逐步恢復(fù)，夏季到來，大蒜消費(fèi)高峰期即將來臨，由于今年疫情的發(fā)生反而引起人們對健康生活的重視，會引起更多人吃大蒜的意識，所以說大蒜銷量會有所增長。境外新冠肺炎疫情雖然嚴(yán)重，部分國家封關(guān)影響，但大蒜出口量反而增加，今年1-4月份大蒜出口量為52.57萬噸，去年1-4月份出口大蒜41.86萬噸，今年比去年出口大蒜增加了10.71萬噸，同比上漲率為25.59%，大蒜出口量大幅增加。
    5：現(xiàn)在金鄉(xiāng)保鮮庫預(yù)訂率達(dá)到60%以上，想儲存大蒜的儲存商還是比較多的，庫存費(fèi)從300--320元/噸，上漲到400元/噸，這說明今年想儲存大蒜的人氣還是可以的，只是現(xiàn)在絕大部分人在等大蒜干度和價格行情。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測6月份保鮮大蒜價格呈現(xiàn)平穩(wěn)趨弱態(tài)勢運(yùn)行。建議廣大保鮮蒜儲存商有序銷售。也建議蒜農(nóng)抓住時機(jī)有序銷售新大蒜。山東金鄉(xiāng)市場　尋廣嶺、劉曉翠