“中國大蒜之鄉(xiāng)”山東省金鄉(xiāng)縣大蒜出口120多個國家和地區(qū)，交易額，交易量逐年增長，現(xiàn)已成為中國大蒜物流集散中心，價格形成中心，信息傳播中心。山東省金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場為了更好的服務(wù)于廣大大蒜經(jīng)銷商和蒜農(nóng)，經(jīng)研究決定抽調(diào)人員，對大蒜產(chǎn)區(qū)進(jìn)行調(diào)研和實測，4月21-26日對河南，江蘇，蘭陵，金鄉(xiāng)東南幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，魚城，豐縣等多地進(jìn)行了實地調(diào)研，5月15日--23日對金鄉(xiāng)縣及周邊12個縣市區(qū)30多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的大蒜種植面積產(chǎn)量進(jìn)行了實地調(diào)研，還有部分沒有跑到的地方進(jìn)行了多批次電話調(diào)查，現(xiàn)將調(diào)查情況公布如下：
    一：大蒜基本情況調(diào)研
    金鄉(xiāng)縣今年收獲大蒜面積62萬畝，同比上漲率為18%，由于冬季大蒜病蟲害比往年嚴(yán)重，根據(jù)金鄉(xiāng)縣農(nóng)業(yè)局調(diào)研信息來看，死苗率在10.00%左右，仍然低于大蒜面積增長幅度8.00%左右,根據(jù)今年對金鄉(xiāng)全境大蒜產(chǎn)量調(diào)研來看，去年受災(zāi)嚴(yán)重地塊大蒜產(chǎn)量減產(chǎn)，冬天沒有受災(zāi)害地塊普遍增產(chǎn)，但也有部分地塊受黃疸病嚴(yán)重的地塊死棵早，出現(xiàn)減產(chǎn)或平產(chǎn)，早熟蒜部分地塊平產(chǎn)，普遍增產(chǎn)幅度較大，通過測產(chǎn)大約增產(chǎn)在8--12%，晚熟蒜增產(chǎn)較少，通過測產(chǎn)大約畝增產(chǎn)在4--9%，但早熟蒜面積小，綜合分析來看，金鄉(xiāng)大蒜產(chǎn)量增產(chǎn)率在7.1%左右。
    菏澤地區(qū)大蒜面積是根據(jù)有關(guān)部門數(shù)據(jù)顯示的，2020年收獲大蒜面積106萬畝，比去年增加1萬多畝，總體上面積增量不大，今年收獲大蒜面積面積根據(jù)我市場調(diào)研人員對巨野縣陶廟，謝集，昌邑，營里，萬豐等鄉(xiāng)鎮(zhèn)調(diào)研來看，S242省道以東大蒜面積略有減少，S242省道以西大蒜面積略有增加，菏澤地區(qū)大蒜產(chǎn)量有增產(chǎn)也有減產(chǎn)和平產(chǎn)，根據(jù)實測數(shù)據(jù)分析來看，菏澤地區(qū)大蒜增產(chǎn)10%左右。
    蘭陵縣今年種植大蒜面積33.00萬畝，同比增加17.86%，今年投保大蒜面積30萬畝。蘭陵縣大蒜面積50%左右是四六瓣蒜，根據(jù)調(diào)研今年汽包蒜占30%左右，汽包蒜面積大約在5.03萬畝，但今年面積增加4.95萬畝，產(chǎn)量與去年比略減產(chǎn)。蘭陵蒜區(qū)種植的一半是四六瓣蒜，主要用于生產(chǎn)蒜米和蒜片，所以說對雜交蒜影響不會太大。
    聊城市5個縣市區(qū)今年大蒜種面積為48萬畝左右，同比上漲率為26.32%，大蒜面積大幅上漲，聊城地區(qū)今年一部分地塊黃疸病情嚴(yán)重，黃葉多死棵多減產(chǎn)或者平產(chǎn)，一部分沒得病地塊增產(chǎn)，新擴種地塊產(chǎn)量大?？傮w綜合分析來看，產(chǎn)量增加5%左右。
    4月和5月份兩次對河南大蒜產(chǎn)區(qū)進(jìn)行實測調(diào)研，河南大蒜面積主產(chǎn)區(qū)面積增加12%左右，付產(chǎn)區(qū)大蒜面積增加較大，增加25--30%左右，綜合分析河南總體面積增加19.75%左右，（例如杞縣是河南大蒜主產(chǎn)區(qū)種植面積最大的縣，去年收獲大蒜面積60萬畝，今年收獲大蒜面積75萬畝，同比上漲率為25%），河南蒜區(qū)種植密度提升，蒜的個頭雖然不是特別的大，但產(chǎn)量高，蒜農(nóng)為了賣個好價錢，今年早熟蒜挖蒜期提前，成熟度低，中牟一般鮮蒜產(chǎn)量3500多斤/畝，好蒜達(dá)到5000斤/畝。杞縣早熟蒜開挖的一般畝產(chǎn)量3000--3500斤/畝，成熟度在6--7成，中等地塊畝產(chǎn)在3500-3700斤/畝，好的地塊也有5000斤/畝的。包地種植的收獲晚的早熟蒜，成熟度高，畝產(chǎn)達(dá)到了4000--4500斤/畝，中熟蒜達(dá)到了4300--4800斤/畝。早熟蒜產(chǎn)量有增產(chǎn)也有平產(chǎn)，早熟蒜根據(jù)數(shù)據(jù)分析增產(chǎn)10--15%左右，晚熟蒜有的地塊減產(chǎn)，有的地塊平產(chǎn)，也有部分地塊增產(chǎn)，根據(jù)數(shù)據(jù)綜合分析來看增產(chǎn)5--10%左右。
    邳州大蒜產(chǎn)區(qū)調(diào)研：根據(jù)官方數(shù)據(jù)顯示邳州市大蒜面價增加1.20萬畝，畝平均產(chǎn)量5500斤/畝，產(chǎn)量增加3.30萬噸，邳州周邊面積增加較大，面積增加比例達(dá)到20%以上。邳州產(chǎn)區(qū)歷年來都是幾大大蒜主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量較高的產(chǎn)區(qū)，主要原因是密植度高，土壤好，畝產(chǎn)量較高，一般地塊畝產(chǎn)鮮蒜5000--6000斤，差的地塊畝產(chǎn)鮮蒜4000多斤，個別好地塊畝產(chǎn)量達(dá)到7000斤左右。由于邳州產(chǎn)區(qū)往年畝產(chǎn)就較高，所以今年單產(chǎn)雖然高，但增產(chǎn)比例不大，綜合分析數(shù)據(jù)顯示增產(chǎn)10--15%。
    綜合幾個大蒜主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量數(shù)據(jù)分析，今年大蒜產(chǎn)量增產(chǎn)率為10%左右
    二：2020年大蒜形勢分析
    今天一般混級蒜價格為2.00--2.20元/公斤，去年同期一般混級蒜價格為7.80--8.20元/公斤，同比下降率為73.75%，去年新蒜上市后到6月1日價格是一路上漲，今年新蒜上市后到6月1日價格走勢基本上是一路下滑。
    2020年全國大蒜主產(chǎn)區(qū)大蒜收獲面積科學(xué)院遙感數(shù)據(jù)為733.06萬畝，2019年全國大蒜主產(chǎn)區(qū)大蒜收獲面積科學(xué)院遙感數(shù)據(jù)為598.69萬畝，同比上漲率為22.44%，收獲大蒜面積大幅上漲。由于科學(xué)院面積測量不包含1萬畝以下的大蒜小種植區(qū)，實際大蒜種植面積在745萬畝左右。2020年金鄉(xiāng)縣收獲大蒜面積62萬畝，2019年金鄉(xiāng)縣收獲大蒜面積52.39萬畝，同比上漲率為18.34%，大蒜面積上漲。
    今年曬鮮蒜的經(jīng)銷商很少，2019年曬鮮蒜隨處可見，主要原因是今年大蒜面積大，產(chǎn)量增產(chǎn)，很多大蒜經(jīng)銷商不看好未來行情，再加上去年儲存商大部分賠錢，后期出售的說他們賠的傾家蕩產(chǎn)也不為過，甚至傷及到保鮮庫主資金，一些儲存商今年連翻本的機會都沒有了。
    鮮蒜入庫情況：2020年魚山市場沿線鮮蒜入庫只有幾家，全國鮮蒜入庫量也不多，2019年全國鮮蒜入庫量15萬噸，同比鮮蒜入庫量驟降。
    2019年全國大蒜儲存量為350萬噸左右（包括2018年剩余90多萬噸老蒜），截止現(xiàn)在還剩余60多萬噸，預(yù)計今年入庫量將會是有史以來最多的一年。今年大蒜價格低，想存蒜的多，庫存費也被炒高了，現(xiàn)在庫存費為400元/噸左右，比前期增加了將近100元/噸，金鄉(xiāng)80%的庫以預(yù)定出去了，金鄉(xiāng)縣今年新建保鮮庫400多個庫洞，金鄉(xiāng)及周邊總庫容量達(dá)到了400多萬噸，不用擔(dān)心租不到保鮮庫存蒜。大蒜還沒有完全干透，現(xiàn)在入庫的不太多，觀望行情的多，由于去年儲存商賠的很慘，今年儲存商不敢貿(mào)然出手，預(yù)計6月5日后大蒜入庫開始進(jìn)入旺季。
    2020年大蒜綜合總成本為4831元畝，2019年大蒜綜合總成本大約為3795元畝，同比上漲率為27.30%，今年大蒜綜合成本大幅上漲。按今天新蒜大混級的價格1.4--1.55元/斤計算,物價局核畝產(chǎn)干蒜2250斤計算，畝產(chǎn)值3319元/畝,蒜農(nóng)每畝大蒜賠1512元，蒜農(nóng)損失慘重。
    金鄉(xiāng)縣2020年大蒜保險目標(biāo)價格為1.73元/斤，保險金額為1800元/畝，保費率為7%，保費為126元/畝；保費由投保農(nóng)戶自行承擔(dān)40%（即每畝繳納50.4元保費），各級政府補貼60%（每畝共補貼75.6元保費）。投保面積41.88萬畝，大蒜保險對投保大蒜保險的蒜農(nóng)起到價格的支撐作用，這部分蒜農(nóng)會等價出售。
    2019年年5月下旬濟寧食品經(jīng)濟開發(fā)蒜片加工企生產(chǎn)蒜片的生產(chǎn)線40多條，生產(chǎn)線有新有舊產(chǎn)量不一樣，暫按每條生產(chǎn)線24小時生產(chǎn)30噸蒜片來計算，生產(chǎn)每斤蒜片大約需要消耗3.2--3.50斤大蒜，食品園區(qū)蒜片加工企業(yè)1天可以消耗大蒜3840噸?，F(xiàn)在食品園區(qū)生產(chǎn)蒜片的企業(yè)只有14家，每天大約消耗大蒜1344噸左右，同比下降率為65%，消耗大蒜量驟降，主要原因如下：一是今年大蒜量大，生產(chǎn)商不看好蒜片未來行情。二是蒜片原料價格高，生產(chǎn)出來的蒜片不賺錢。三是人氣不旺，想加工儲存蒜片的客商少。四是污水處理廠出現(xiàn)問題，最近申報計劃30條生產(chǎn)線的量，現(xiàn)在只能開14條生產(chǎn)線，政府相關(guān)部門也正在協(xié)調(diào)污水處理廠，盡快恢復(fù)正常生產(chǎn)，如果能在新蒜交易期6-9月份4個月的時間內(nèi)正常生產(chǎn)的話，可以開工70條左右的生產(chǎn)線，可消化大蒜80萬噸左右。河南還有近百家企業(yè)可以生產(chǎn)蒜片及其制品，今年大蒜總量是天量，如果不能大量生產(chǎn)蒜片，勢必造成大蒜入庫量大，截止6月1日老蒜剩余量還有60多萬噸，可想而知今年庫存量會是啥情況，如果庫存量過大，今年儲存商是否能賺錢那？不得而知，所以說現(xiàn)在要給蒜片企業(yè)開綠燈，盡量多的消耗大蒜，這樣才能保證入庫大蒜量不會太大。預(yù)計今年大蒜集中上市期4個月的時間內(nèi)生產(chǎn)蒜片及其大蒜制品可以消化大蒜100萬噸。保鮮蒜6月10日以后基本上就沒有交易了，冬季蒜片加工企業(yè)生產(chǎn)一部分庫外沒有消耗完的芽子蒜和一部分去年的保鮮蒜，全年生產(chǎn)蒜片需要消耗大蒜預(yù)計達(dá)到150萬噸以上。如果環(huán)保政策允許的話，2020年5月至2021年5月蒜片及其制品企業(yè)生產(chǎn)的蒜片及其制品將夠國內(nèi)外市場消化2年多，今年國家環(huán)保政策決定大蒜價格的走向。希望政府及其有關(guān)部門能綜合考慮大蒜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，給蒜制品企業(yè)打開綠燈，給予政策扶持。蒜片及其制品出口量和國內(nèi)消耗量都有所提升，最近幾年出口量有上升趨勢，每年蒜片及其制品出口量在20-23萬噸左右，國內(nèi)蒜片及其制品消耗量在10多萬噸，每年需要消蒜片及其制品32--35萬噸?，F(xiàn)在剩余的老蒜片還有30多萬噸，還夠消化一年的。也就是今年生產(chǎn)的蒜片預(yù)計到2022年5月份才能消化完。當(dāng)然蒜片儲存日期長，這也是優(yōu)勢。
    2019年金鄉(xiāng)縣出口大蒜29.65萬噸，2018年出口大蒜32.92萬噸，同比下降率為9.93%，大蒜出口量下降，2019年大蒜出口金額3.13億美元，2018年大蒜出口金額為2.48億美元，同比上漲率為26.21%，大蒜出口額大幅上漲。
    2020年1-4月份全國出口大蒜52.57萬噸，2019年1-4月份全國出口大蒜41.86萬噸，同比上漲率為25.59%，大蒜出口量大幅上漲，2019年全國大蒜出口量為167.87萬噸，出口額為18.27億美元，2018年全國大蒜出口量為179.28萬噸，出口額12.74億美元，出口量同比下降率為6.36%，大蒜出口量下降，出口額同比上漲率為43.41%，出口額陡升。
    通過調(diào)查國內(nèi)消費市場消費量逐年增長，國際市場消費量也有逐年增長趨勢，2020年國際形勢尚好，雖然部分國家受疫情影響封閉國門，沒有封閉國門的國家，大蒜消費量增長，這可以從今年1--4月份出口量看出來，今年1--4月份大蒜出口量52.57萬噸，同比上漲率為25.59%，比去年同期多出口了10.71萬噸。國內(nèi)消費量也逐步在恢復(fù)正常，現(xiàn)在中小學(xué)都已恢復(fù)開學(xué)，餐飲行業(yè)營業(yè)情況也在逐步好轉(zhuǎn)，消費量增加，在加上今年大蒜價格低廉，大蒜進(jìn)口量仍然會有增長趨勢。
    經(jīng)調(diào)查今年絕大部分蒜農(nóng)賠錢，一部分早期出售的蒜農(nóng)保本和微賠，大蒜產(chǎn)量高的產(chǎn)區(qū)邳州蒜農(nóng)收益是賺錢的，預(yù)計不會減種，其他產(chǎn)區(qū)蒜農(nóng)對今年的大蒜價格和收獲產(chǎn)值有失望心理，對未來兩年大蒜行情也不抱希望，造成一部分蒜農(nóng)想在2020年秋季大蒜種植期放棄種植大蒜，改種其他農(nóng)作物，預(yù)計2020年蒜農(nóng)種植大蒜面積將會有10%以上的減種率，意味著2020年大蒜種植期，幾大大蒜主產(chǎn)區(qū)及周邊將會減少大蒜種植面積70多萬畝以上，這還要看后期大蒜價格的情況而定，按種植每畝大蒜需要蒜頭350斤計算，2020年蒜種多剩余蒜頭12.25萬噸。全國保鮮大蒜截止5月1日剩余大蒜90萬噸，到6月5日新蒜完全干后，預(yù)計消耗大蒜20多萬噸，也就是說2019--2020年保鮮蒜剩余量60多萬噸。
    2020年全國大蒜主產(chǎn)區(qū)大蒜收獲面積科學(xué)院遙感數(shù)據(jù)為733.06萬畝，2019年全國大蒜主產(chǎn)區(qū)大蒜收獲面積科學(xué)院遙感數(shù)據(jù)為598.69萬畝，同比上漲率為22.44%，收獲大蒜面積大幅上漲。由于科學(xué)院面積測量不包含1萬畝以下的大蒜小種植區(qū)，實際大蒜種植面積在745萬畝左右，在這里按大家認(rèn)可的農(nóng)科院遙感數(shù)據(jù)計算，今年物價局核產(chǎn)雜交干蒜2250斤/畝,（說明：早熟蒜產(chǎn)量在2700--2800斤畝，減產(chǎn)地塊還有1700--1800斤畝極端數(shù)據(jù)不計算在內(nèi)），去年核產(chǎn)雜交干蒜2100斤/畝計算,今年總產(chǎn)量824.69萬噸，去年628.62萬噸，比去年增加了196.07萬噸大蒜，同比上漲率為31.19%，大蒜產(chǎn)量陡升。
    2020年山東省，河南，江蘇三大大蒜主產(chǎn)區(qū)農(nóng)科院遙感數(shù)據(jù)面積627萬畝，2019年山東省，河南，江蘇三大大蒜主產(chǎn)區(qū)農(nóng)科院遙感數(shù)據(jù)面積493萬畝，三省大蒜面積增加134萬畝，同比上漲率為27.18%，大蒜面積大幅上漲。今年三省大蒜產(chǎn)量705.38萬噸，去年三省大蒜產(chǎn)量529.98萬噸，三省產(chǎn)量增加175.40萬噸，同比上漲率為33.10%，大蒜產(chǎn)量陡升。
    每年國內(nèi)市場加國際市場消耗大蒜400萬噸左右，每年蒜片及其制品國內(nèi)市場加國際市場消耗32--35萬噸，折合消耗蒜頭112--122.5萬噸，還有養(yǎng)蒜黃，腌漬蒜等消耗。
    三：2020大蒜未來行情預(yù)測
    1：今年新大蒜上市提前7天左右，新蒜的上市沖擊保鮮蒜的銷量，造成保鮮蒜銷量減少，2019年老蒜剩余量大，新蒜總產(chǎn)量大也是歷史以來最多的一年。
    2：大蒜市場人氣不旺，很多大蒜經(jīng)銷商在等價觀望，只有部分有合同的經(jīng)銷商在采購，主要是發(fā)國內(nèi)市場采購，自己收購入庫的儲存商現(xiàn)在還不多，但也是挑揀采購，采購不太積極，加工出口采購新蒜的量不大，估計要到6月5日大蒜全干后才能正常采購加工出口，收購入庫的才會步入正常軌道，現(xiàn)在對未來行情持觀望心態(tài)的經(jīng)銷商多。
    3：今年蒜農(nóng)也知道大蒜面積大，產(chǎn)量高，價格不會好，一部分蒜農(nóng)銷售積極性較高，還有一部蒜農(nóng)認(rèn)為，自己投了大蒜保險，現(xiàn)在大蒜價格低，銷售大蒜賠錢，銷售不積極，蒜還沒有完全干，大蒜銷售還有4個月的時間，等價出售的多，現(xiàn)在銷售大蒜的多是外圍新產(chǎn)區(qū)的蒜農(nóng)在銷售，老蒜區(qū)蒜農(nóng)銷售的少，多在等價觀望。
    4：現(xiàn)在蒜片是否能大量加工還是未知數(shù)，由于現(xiàn)在新蒜片7800--8000元/噸都不好出手，蒜片加工商不賺錢，原料價格高，只有原料價格低了蒜片成本才能下降，加工商才能有利潤，加工量才能上去，反過來看蒜片加工量的大小也會影響今年大蒜價格的走勢，只有蒜片的大量加工，才會減少蒜頭的銷售壓力，今年的大蒜價格也是受國家環(huán)保政策影響較大的一年。
    5：從保鮮庫預(yù)定來看，今年儲存大蒜的量會高于去年，儲存商人氣還可以。新手入市的多，很多新手預(yù)期新蒜干透1.30--1.50元/斤就收，超過1.50元/斤就停收，這也要看你收購的進(jìn)度和當(dāng)時的人氣度而定，老儲存商不看好高價位收儲，大部分等價介入或者放棄。
    6：從今年1-4月份出口情況來看，同比上漲率為25.59%，大蒜出口量大幅上漲，今年大蒜出口形勢較好，出口量有望增加。
    7：今年進(jìn)入大蒜收儲的資金量大，政策寬松，國家資金投放量大。
    8：金鄉(xiāng)縣委縣政府高度重視今年大蒜銷售，縣委董書記親自直播為大蒜代言。
    根據(jù)對大蒜主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量實測，訪問蒜農(nóng)，經(jīng)銷商，加工企業(yè)等有關(guān)行業(yè)專業(yè)人士，綜合多方面因素分析和計算，預(yù)測2020年5.5公分干大蒜6月初至7月20日運行價格在2.40--3.20元/公斤，當(dāng)然也不能排除人為因素造成的大蒜價格的下降和上漲，后期大蒜價格要根據(jù)環(huán)保政策等因素造成蒜片生產(chǎn)情況和前期大蒜交易情況而定。
    四：對大蒜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的建議
    1：建議蒜農(nóng)們減少大蒜種植面積，采取輪作種植模式，提高大蒜品質(zhì)。
    2：建議大蒜經(jīng)銷商不要對未來大蒜行情太過悲觀，理性分析當(dāng)前大蒜形勢，適時積極有序采購大蒜，不要等到大蒜集中入庫采購期再去被動采購，增加了不必要的采購成本。今年干大蒜運行軌跡應(yīng)該是前低中高后期根據(jù)相關(guān)因素而定的局面。
    3：建議大蒜主產(chǎn)區(qū)政府研究制定大蒜銷售相關(guān)政策，深入研究、全面評估當(dāng)前的大蒜形勢，正確把握好宣傳導(dǎo)向，保障大蒜產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定健康發(fā)展，促進(jìn)大蒜順暢銷售。
    4：建議大蒜主產(chǎn)區(qū)政府和相關(guān)協(xié)會對大蒜儲存，出口，產(chǎn)加銷等全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行信息監(jiān)測，及時發(fā)布預(yù)警信息，指導(dǎo)當(dāng)?shù)卮笏馊a(chǎn)業(yè)鏈健康發(fā)展盡一份力量，在環(huán)保政策允許的情況下，盡量放寬大蒜加工企業(yè)的生產(chǎn)管控，畢竟環(huán)保政策會對大蒜價格產(chǎn)生比較大的影響，加大對大蒜制品企業(yè)的扶持力度，和資金投放量的增加。
    5：建議國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部大蒜大數(shù)據(jù)平臺盡快投入運行，單個大蒜主產(chǎn)區(qū)政府所掌握的大蒜全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)據(jù)都是不全面的，也不能有效發(fā)布預(yù)警信息來指導(dǎo)全產(chǎn)業(yè)鏈健康發(fā)展，通過農(nóng)業(yè)農(nóng)村部能統(tǒng)領(lǐng)全國大蒜各大主產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢，進(jìn)行深度分析，才能夠有效發(fā)布預(yù)警信息，對全國大蒜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展起到有效指導(dǎo)作用。
    6：建議政府加大對大蒜深加工產(chǎn)品的研發(fā)扶持力度，使更多大蒜深加工產(chǎn)品走出國門，增加大蒜附加值，減少大蒜原料化銷售。
    7：如果今年蒜農(nóng)不減種或者減種的少，蒜片不大量切片，由于連續(xù)的大蒜總產(chǎn)增加，明年大蒜會出現(xiàn)崩盤的危險，希望大蒜主產(chǎn)區(qū)政府引起高度重視。
    這次調(diào)研的主要目的就是給廣大大蒜經(jīng)銷商和蒜農(nóng)提供一個參考，由于這次調(diào)研時間緊，路程遠(yuǎn)，涉及面廣，可能有不盡如人意之處，敬請各位同仁和專家給予指正。山東金鄉(xiāng)市場　尋廣嶺、劉曉翠、高玉真