根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心對（6月29—7月5日）大蒜行情監(jiān)測，大蒜級蒜上周平均價(jià)格為3.20元/公斤，環(huán)比上漲率為2.05%，大蒜價(jià)格小幅上漲。大蒜上周成交量為50316噸，環(huán)比上漲率為35.66%，成交量陡漲，上周大蒜成交額為16101.12萬元，環(huán)比上漲率為38.25%，大蒜成交額陡升。
    大蒜上周一開始階段性價(jià)格回調(diào)，到了7月2日周四金鄉(xiāng)食品園區(qū)蒜片企業(yè)開始生產(chǎn)，當(dāng)天啟動38條生產(chǎn)線，每條消耗大蒜4000噸左右，帶動大蒜價(jià)格再次上漲，連續(xù)上漲2天后，儲存商對當(dāng)前價(jià)格不認(rèn)可，停止和緩收的增加，周末價(jià)格弱滑，儲存商收購積極性不高，收購者較理性，價(jià)高就不收，價(jià)低就收購，挑揀低價(jià)位好質(zhì)量貨源收購，大蒜價(jià)格下滑。出口采購按需采購，發(fā)國內(nèi)市場采購有序進(jìn)行，總體上周大蒜價(jià)格小幅上漲
    金鄉(xiāng)市場上周大蒜級蒜行情呈現(xiàn)波浪式運(yùn)行，價(jià)格差為0.08元/公斤，價(jià)格差較小，總體來看大蒜價(jià)格小幅上漲，成交量額陡升。上周大蒜價(jià)格小幅上漲，成交量額陡升的主要原因如下：
    一：上周4金鄉(xiāng)蒜片企業(yè)恢復(fù)生產(chǎn)，每天需要消耗大蒜4000噸左右，帶動大蒜價(jià)格的上漲。
    二：上周金鄉(xiāng)儲存商第一批入庫已結(jié)束，第二批入庫的儲存商也已經(jīng)基本掃尾，新開庫的收購商周二，周三，周四低價(jià)位收購積極，收購量大，價(jià)格逐步上漲，周末儲存商收購積極性趨緩，收購者較理性，價(jià)高就不收，價(jià)低就收購，挑揀低價(jià)位好質(zhì)量貨源收購。
    三：國內(nèi)市場需求旺盛，大部分采購商按需采購。
    四：出口加工大蒜根據(jù)合同按需有序采購，但采購商挑揀合適低價(jià)位貨源采購，采購積極，采購量有所增加。
    五：金鄉(xiāng)本地蒜上市量逐漸減少，外圍蒜逐漸增加，造成本地蒜價(jià)格堅(jiān)挺，外圍蒜弱勢下滑的局面，入庫的采購河南蒜的增加，食品園區(qū)內(nèi)公司每天從河南運(yùn)抵金鄉(xiāng)的大蒜就有100車大車左右，約合大蒜5000噸左右，整個(gè)金鄉(xiāng)每天從河南采購大蒜大約在2萬多噸左右。
    六：小販子收購的好蒜自己臨時(shí)儲存的不少，儲存量較大，
    未來大蒜行情預(yù)測分析
    一：金鄉(xiāng)蒜片加工企業(yè)7月2日恢復(fù)生產(chǎn)，每天大約生產(chǎn)蒜片1140噸，每天需要消耗大蒜4000噸左右。增加了大蒜消耗量。
    二：第三批入庫的今天開業(yè)的較多，收購還得有序進(jìn)行，今年的儲存商還是比較理性的，價(jià)格高了就停止收購，或者緩收，價(jià)格下滑了就又開始積極采購，控制大蒜入庫的低價(jià)位，以便贏在起跑線上。
    三：全國大蒜面積遙感數(shù)據(jù)比去年增加134.37萬畝，同比上漲率為22.43%，今年大蒜總產(chǎn)量也增加，這也給想入庫的儲存商帶來了一定的壓力。但今年大蒜價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于去年，新儲存商增加，
    四：今年5月份大蒜出口量為28.10萬噸，去年5月份大蒜出口10.94萬噸，同比上漲率為156.86%，出口量陡升，環(huán)比上漲率為75.36%，出口量陡升。六月份出口數(shù)據(jù)還沒公布，但實(shí)際出口量有所下降。
    五：經(jīng)過調(diào)研金鄉(xiāng)本地蒜農(nóng)大蒜銷售已達(dá)70%-80%左右，蒜販子手中臨時(shí)儲存量在20%左右，金鄉(xiāng)周邊蒜農(nóng)銷售大蒜平均在60%左右，剩余40%左右，小販子收購也是逐步向外擴(kuò)散，河南大蒜剩余量大約在50%左右。
    六：截止現(xiàn)在全國大蒜入庫量大約在240多萬噸，加上剩余老蒜，庫存量大約在275萬噸左右，今年活架子庫多，入庫快，邊收購邊入庫，大棚里看不到存蒜，庫就入滿了。今天已是7月6日了，到8月10日還有35天，想不入庫芽子蒜的應(yīng)該快速采購入庫了，畢竟收購入庫也需要時(shí)間，7月20號前想掉多少錢是不可能的，觀望只能錯(cuò)失良機(jī)，今年出現(xiàn)一個(gè)特殊現(xiàn)象就是芽道打開早，芽子動勢早。
    七：最近大蒜市場人氣較旺，采購商入庫積極性提高，小販子自己短期存蒜的量較大。
    八：今年冷庫預(yù)訂出去的，現(xiàn)在還沒有收購的，冷庫主催交全額庫存費(fèi)，以保障自己不受損失，造成預(yù)定庫想收購大蒜入庫的儲存商開庫收購進(jìn)程加快，預(yù)計(jì)最近幾天還要有部分儲存商開庫收購。預(yù)計(jì)今年封庫時(shí)間比往年提前。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測下周保鮮蒜仍然以平穩(wěn)或略漲態(tài)勢運(yùn)行，建議廣大蒜農(nóng)抓住當(dāng)前有利時(shí)機(jī)，積極有序出售大蒜，以免造成不必要的損失。