根據(jù)山東省金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心監(jiān)測(cè)，8月份大蒜級(jí)蒜平均批發(fā)價(jià)格為4.41元/公斤，環(huán)比上漲率為23.18%，大蒜價(jià)格大幅上漲，去年8月份大蒜級(jí)蒜平均價(jià)格為7.31元/公斤，同比下降率39.67%，大蒜價(jià)格驟降。8月份大蒜成交量為77347噸，環(huán)比下降率為55.91%，成交量驟降，去年8月份大蒜成交量為177148噸，同比下降率為56.34%，成交量驟降，8月份大蒜成交額為34110.027萬(wàn)元，環(huán)比下降率為45.69%，成交量額驟降，去年8月份保鮮大蒜成交額為129495.188萬(wàn)元，同比下降率為73.66%，成交額驟降。
    8月份大蒜價(jià)格呈現(xiàn)波浪式運(yùn)行，總體價(jià)格呈大幅上漲趨勢(shì)，8月上旬入庫(kù)基本上結(jié)束，部分儲(chǔ)存商也是收購(gòu)封庫(kù)門，剩余就是剛需走國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和出口加工采購(gòu)，本月價(jià)格波動(dòng)差為0.99元/公斤，價(jià)格波動(dòng)幅度擴(kuò)大。
    一：價(jià)格動(dòng)態(tài)分析
    1：8月上旬大蒜儲(chǔ)存商收儲(chǔ)基本上結(jié)束，比往年結(jié)束的早，庫(kù)外蒜也比往年剩余少，這就造成了大蒜價(jià)格上漲的局面。
    2：今年大蒜出口量大于去年，7月份全國(guó)出口大蒜21.70萬(wàn)噸，去年7月份大蒜出口15.17萬(wàn)噸，同比上漲率為43.05%，出口量陡升。8月份大蒜數(shù)據(jù)還沒(méi)公布，但出口量有所減少。
    3：由于今年小蒜價(jià)格高，造成蒜片生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)積極性不高，隨著蒜價(jià)的上漲，8月19日早上8點(diǎn)食品園區(qū)蒜片廠全部停產(chǎn)。也造成8月份生產(chǎn)蒜片總量不大，8月份食品園區(qū)大約生產(chǎn)蒜片3000噸，7月份食品園區(qū)大約生產(chǎn)蒜片15570噸，環(huán)比下降率為80.73%，蒜片生產(chǎn)量驟降。預(yù)計(jì)9月份蒜芯上市，可能會(huì)生產(chǎn)部分蒜片，但量不會(huì)太大，部分蒜芯可能要入庫(kù)。
    4：現(xiàn)在全國(guó)大蒜庫(kù)存量大約在430萬(wàn)噸左右，現(xiàn)在庫(kù)外大蒜已基本上結(jié)束，少量大蒜主要集中在干倉(cāng)商手中，干倉(cāng)商很理性，價(jià)格高就出手，價(jià)格低就停止出售，但給他們的時(shí)間也不多了。今年庫(kù)存量大，部分儲(chǔ)存商月初就開(kāi)始出售，一度出現(xiàn)庫(kù)蒜低于庫(kù)外蒜的情況。
    二：9月份大蒜行情預(yù)測(cè)
    1：今年大蒜入庫(kù)結(jié)束時(shí)間早8月上旬就基本結(jié)束，現(xiàn)在庫(kù)外蒜少，已經(jīng)不具備入庫(kù)芽子蒜的可能性了，最多九月份在入庫(kù)部分蒜芯，但量也不會(huì)太大。希望庫(kù)外有蒜的積極有序出手，獲利出售才是硬道理。
    2：今年大蒜出口形勢(shì)較好，出口量大于往年。7月份全國(guó)出口大蒜21.70萬(wàn)噸，去年7月份大蒜出口15.17萬(wàn)噸，同比上漲率為43.05%，出口量陡升。8月份上半月全國(guó)主要港口出口大蒜大約6萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)整月大蒜出口下降。
    3：金鄉(xiāng)蒜片生產(chǎn)企業(yè)以全部停產(chǎn)，由于現(xiàn)在原料價(jià)格高，9月份在生產(chǎn)蒜片的可能性不大，蒜芯上市后可能生產(chǎn)一批蒜心片。
    4：全國(guó)大蒜入庫(kù)量大約在430萬(wàn)噸左右，9月份有可能在入庫(kù)部分蒜芯，但由于今年大蒜入庫(kù)結(jié)束早，9月份庫(kù)內(nèi)蒜出庫(kù)量可能要大于往年?？偟膩?lái)說(shuō)今年大蒜入庫(kù)量遠(yuǎn)大于去年。
    5：前期入庫(kù)大蒜的儲(chǔ)存商8月份已經(jīng)開(kāi)始出售庫(kù)內(nèi)大蒜，畢竟今年入庫(kù)量太大，他們想獲利出手也符合常理，成交的較少，但也刷新了庫(kù)蒜出庫(kù)早的最新記。即使庫(kù)外蒜結(jié)束早，大量的庫(kù)內(nèi)蒜也可供貨充足。所以說(shuō)國(guó)內(nèi)走貨也好，國(guó)際出口也好，都沒(méi)必要擔(dān)心貨源問(wèn)題，更不要跟風(fēng)采購(gòu)。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測(cè)9月份大蒜價(jià)格波動(dòng)不會(huì)太大，以平穩(wěn)為主。金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心