根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心對（11月2—8日）大蒜行情監(jiān)測，大蒜級蒜上周平均價(jià)格為5.10元/公斤，環(huán)比上漲率1.19%，大蒜價(jià)格略漲，大蒜上周成交量為35422噸，環(huán)比上漲率為2.14%，成交量小幅上漲，上周大蒜成交額為18065.22萬元，環(huán)比上漲率為3.29%，大蒜成交額小幅上漲。
    金鄉(xiāng)上周大蒜價(jià)格總體趨勢一路下滑，周平均價(jià)格略漲，價(jià)格波動不大，上周大蒜價(jià)格波動差為0.12元/公斤，上周金鄉(xiāng)蒜片停產(chǎn)至今沒有恢復(fù)生產(chǎn)，大蒜經(jīng)過連續(xù)兩周的價(jià)格上漲，儲存商出售積極，要價(jià)堅(jiān)持，個(gè)別儲存上主動讓價(jià)出售，采購商挑揀隨行采購或挑揀壓價(jià)采購，采購積極不太高，采購商發(fā)國內(nèi)市場為主，加工出口采購商多加工自存大蒜。
    金鄉(xiāng)市場上周大蒜級蒜價(jià)格呈現(xiàn)略降態(tài)勢運(yùn)行，周平均價(jià)格略漲，價(jià)格差為0.12元/公斤，總體來看大蒜價(jià)格略漲，成交額，成交量小幅上漲。
    上周大蒜價(jià)格略漲，成交額，成交量小幅上漲主要原因如下：
    金鄉(xiāng)大蒜連續(xù)幾周上漲后價(jià)格達(dá)到高位，上市人員多，儲存商出售積極，要價(jià)硬氣，少數(shù)儲存商認(rèn)為現(xiàn)在價(jià)格已經(jīng)達(dá)到他們的理想出售價(jià)位，主動讓價(jià)出售，采購商主要以走國內(nèi)市場為主，采購量增加，出口加工大多加工自存大蒜，部分出口加工在市場采購加工，現(xiàn)在價(jià)位高炒作商出售的增加，介入采購的少，多觀望行情為主，整庫炒作商減少，造成價(jià)格下滑，成交量額小幅上漲。
    金鄉(xiāng)蒜片加工企業(yè)由于污水廠不接水，上周全部停產(chǎn)，部分大蒜大戶電子盤上買漲，為了盈利，連續(xù)拉升現(xiàn)貨價(jià)格，由于資金匱乏，拉升進(jìn)度減緩。炒蒜商采購的少，觀望的多。
    未來大蒜行情預(yù)測分析
    一：蒜片生產(chǎn)全部停產(chǎn)，至今沒有恢復(fù)生產(chǎn)。
    二：現(xiàn)在大蒜價(jià)格處于高位，炒作商介入炒作的減少，出售的多，觀望行情的多，整庫炒作的減少。
    三：9月份中國大蒜出口16.01萬噸，8月份大蒜出口18.37萬噸，環(huán)比下降率為12.85%，大蒜出口量下降，去年9月份出口大蒜14.91萬噸，同比上漲率為5.30%，大蒜出口量同比上漲，大蒜出口形勢尚可。
    四：截止10月底全國庫內(nèi)大蒜保有量大約在395萬噸左右，庫存量遠(yuǎn)大于去年同期。
    五：現(xiàn)在的大蒜價(jià)格達(dá)到部分儲存商理想銷售價(jià)位，儲存商出售積極性提高，現(xiàn)在利潤可觀，已有不少儲存商在整庫出售或者按需出售。
    六：全國大蒜面積調(diào)研數(shù)據(jù)現(xiàn)在已公布，全國大蒜種植面積略增加，別說大蒜種植面積略增加，就是大蒜種植面積持平，現(xiàn)有的大蒜庫存量也不能支持大蒜價(jià)格上漲。
    七：從現(xiàn)在大蒜庫存量大，貨源供應(yīng)充足的情況來看，在沒有出現(xiàn)重大利好因素之前，大蒜價(jià)格應(yīng)該平穩(wěn)態(tài)勢運(yùn)行。
    八：通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)今年電商銷售大蒜的多，家數(shù)多，單個(gè)電商銷售量比往年大，電商成為不可忽視的銷售力量，但電商由于分散，銷售的量不容易統(tǒng)計(jì)。
    九：部分大蒜大戶電子盤買漲，大蒜大戶連續(xù)拉升大蒜價(jià)格，資金匱乏，拉升減緩，拉升后勁不足。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測下周大蒜價(jià)格平穩(wěn)運(yùn)行，建議庫外大蒜持有者和保鮮蒜儲存商抓住當(dāng)前有利時(shí)機(jī)，有序出售大蒜。來源:金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心