根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心對（8月2—8日）大蒜行情監(jiān)測，新蒜級蒜上周平均價格為5.05元/公斤,環(huán)比下降率為1.10%，大蒜價格略降，大蒜上周成交量為76658噸，環(huán)比上漲率為29.71%，成交量大幅上漲，上周大蒜成交額為38742.953萬元，環(huán)比上漲率為28.12%，大蒜成交額大幅上漲。上周大蒜價格呈現(xiàn)波動下滑態(tài)勢運(yùn)行，周平均價格略降，上周第二批儲存商收購結(jié)束，第三批儲存商開始介入采購，采購積極性高，現(xiàn)在本地蒜減少，蒜農(nóng)出售積極性高，要價隨行的多，外地蒜農(nóng)出售積極。金鄉(xiāng)大蒜上市量尚可，以儲存商收購入庫和發(fā)市場采購為主，大蒜出口加工一般，出口加工量仍然不大。儲存商隨著封庫門的增加采購的有所減少，新儲存商收購積極，收購本地蒜的較多，收購?fù)鈬獾膬Υ嫔躺锌桑€有一部分原先不太看好大蒜未來行情的儲存商也轉(zhuǎn)變觀念開始想收購大蒜了，極度不看好行情的儲存商觀望行情持幣待收，這部分儲存商對當(dāng)前價格不認(rèn)可，認(rèn)為當(dāng)前價格收購入庫風(fēng)險太高，可能要收芽子蒜了。上周一至周三波動下滑，周三至周六大蒜價格平穩(wěn)，周日大蒜價格亂行下滑，總體上周大蒜價格略降，周波動價格差為0.31元/公斤，總體大蒜價格波動較大，上周交易正常，上上周由于下暴雨一天和下小雨一天，再加上6日河南杞縣大蒜市場因疫情封閉停業(yè)，所以上周大蒜成交量，成交額大幅上漲。
    未來大蒜行情預(yù)測分析
    一：新儲存商介入采購入庫，新進(jìn)場的第三批儲存商收購較為積極，收購速度較快，以本地好混級收購為主，外圍蒜中混級采購積極，仍然有小部分儲存商還在觀望行情，希望儲存商抓住大蒜入庫最佳期根據(jù)自己的價格預(yù)期積極入庫。
    二：2021年6月份全國出口大蒜15.63萬噸，2020年6月份大蒜出口21.46萬噸，同比下降率為27.17%，大蒜出口量大幅下降。2021年7月份大蒜出口量大約在14萬噸多噸，具體數(shù)字海關(guān)還沒有公布，去年7月份大蒜出口量為21.70萬噸，預(yù)計7月份大蒜出口量同比下降。造成出口量下降的主要原因是：1：大蒜價格比去年大幅上漲。2：海運(yùn)費(fèi)大幅上漲。3：部分大蒜進(jìn)口國由于疫情嚴(yán)重封關(guān)，造成大蒜出口量大幅下降。8月中旬，大蒜出口加工有上升趨勢。
    三：今天以是8月9日了，大蒜萌芽開始，大蒜發(fā)芽質(zhì)量下降，大蒜入庫的最佳時間還有2天，想收購無芽蒜的儲存商時間緊迫，現(xiàn)在大蒜儲存商介入收購增加量不大，第三批儲存商介入收購的數(shù)量不大，還在陸續(xù)介入收購，最近大部分蒜農(nóng)出售積極，要價堅持，上市量有增加趨勢。少數(shù)儲存商們還是持幣觀望。
    四：現(xiàn)在已經(jīng)到了大蒜入庫最佳時期的尾期，離無芽蒜封庫期還有2天的時間，全國新蒜總?cè)霂炝看蠹s305萬噸左右（不包括幾十萬噸老蒜），后期還有一批儲存商介入收購芽子蒜入庫。
    五：金鄉(xiāng)食品園區(qū)上周8月2日-8日生產(chǎn)蒜片870噸左右，消耗大蒜大約3045噸，蒜片生產(chǎn)大蒜加工率不高，主要原因是蒜片價格不高，生產(chǎn)新片利潤太低，蒜片加工廠不愿意生產(chǎn)，環(huán)保檢查不讓生產(chǎn)等因素造成的蒜片加工率低。
    六：預(yù)計今年新蒜入庫量大約在360萬噸以上（不包括老蒜庫存量），現(xiàn)在全國新蒜入庫量大約在305多萬噸，預(yù)計還要入庫60多萬噸以上，第三批介入收購的儲存商還在陸續(xù)進(jìn)場，收購的進(jìn)度會有所下降，入庫集中期的時間較緊，單日入儲量較大，從現(xiàn)在收購入庫形勢和收購時間來看，芽蒜入庫量會有所增加，老蒜庫存量較大。
    七：由于疫情反彈，大蒜國內(nèi)銷量不太理想，大蒜價格高，銷量有些低迷。
    八：綜合國內(nèi)大蒜消費(fèi)情況來看，蒜頭消費(fèi)量在減少，蒜米消費(fèi)量災(zāi)逐年增加趨勢，現(xiàn)在大蒜價格高，第三批介入采購的儲存商人氣暫高。
    九：全國多地出現(xiàn)新冠疫情，部分地區(qū)封閉，大蒜消費(fèi)量減少，河南出現(xiàn)疫情，造成8月6日杞縣大蒜市場封閉停止?fàn)I業(yè)，封村，大蒜交易基本上停止，8月9日河南中牟東關(guān)大蒜市場封閉停止?fàn)I業(yè)，大蒜交易基本停止，大蒜入庫的還可以交易，其他的交易不大，販子前期短存蒜由于獲利出售的機(jī)會少，到了現(xiàn)在大蒜萌芽期，在不入庫大蒜就會發(fā)芽，這部分蒜販子合伙入庫的情況，河南由于疫情大蒜走不出去，會造成河南入庫量增加，芽子蒜增加，疫情何時解封難以確定，但疫情解封后，大蒜上市量會大增。
    十：現(xiàn)在農(nóng)村表面看到的蒜少，蒜販子短存大蒜，還有前期曬蒜沒有出手的，種地大戶沒有出售的，這部分大蒜沒有消費(fèi)掉，也沒入庫，仍然存在庫外，近期要嗎入庫，要嗎出售，數(shù)量不容忽視。
    十一：最近開始出現(xiàn)整庫出售新蒜的情況，大蒜入庫期整庫出售大蒜這種情況在往年很少出現(xiàn)。如果疫情延續(xù)時間較長，會對大蒜銷售影響較大，疫情何時過去都很難說。
    根據(jù)以上因素綜合分析有利有弊，預(yù)測未來一周大蒜價格平穩(wěn)去弱態(tài)勢運(yùn)行，變化不會太大。建議：建議儲存商抓住無芽蒜最后的時機(jī)積極入庫，也建議蒜農(nóng)出售大蒜，避免產(chǎn)生不必要的損失。金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心尋廣嶺　化麗　2021年8月9日