一、基本概況
    2021年8月份，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜價(jià)格在波動(dòng)中下行。月內(nèi)經(jīng)歷了4次波動(dòng)，前3次波動(dòng)是產(chǎn)地降雨、冰雹引起的，第4次波動(dòng)是降雨、冰雹加上降溫引起的。盡管月內(nèi)價(jià)格出現(xiàn)4次反彈，但是全月的價(jià)格仍然呈現(xiàn)波動(dòng)下行的走勢(shì)。
    由8月份《蔬菜加權(quán)平均價(jià)走勢(shì)對(duì)比圖》可以看出：8月1日，北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)是2.42元/公斤，8月31日是2.33元/公斤，月末與月初相比，價(jià)格下降3.76%。
    8月末價(jià)格比去年同期的2.45元/公斤下降4.90%，7月末價(jià)格同比下降0.83%，8月末價(jià)格同比降幅明顯放大。
    2021年8月份蔬菜的加權(quán)平均價(jià)是2.36元/公斤，比7月份的2.14元/公斤上漲10.28%；比去年同期的2.48元/公斤下降4.84%。7月份價(jià)格同比下降12.65%，8月份同比降幅大幅收窄。
    月內(nèi)的最高價(jià)是2.52元/公斤（8月5、6日），比7月份的2.40元/公斤上漲5.0%；月內(nèi)的最低價(jià)是2.25元/公斤（8月19日），比7月份的1.98元/公斤上漲13.64%。最高價(jià)比最低價(jià)高出12.0%，波動(dòng)的幅度比7月份的21.21%明顯縮小。月內(nèi)的最高價(jià)出現(xiàn)在上旬，最低價(jià)出現(xiàn)在中旬后期，說(shuō)明8月份的價(jià)格在上中旬是波動(dòng)下行的，下旬的價(jià)格有所反彈。
    由46種《常用蔬菜價(jià)格對(duì)比表》中可以看出，月末與月初相比，價(jià)格下降的品種有25種，持平的有5種，上漲的有16種；與去年同期相比，價(jià)格下降的有28種，持平的有2種，上漲的有16種?？偟膩?lái)看，月內(nèi)環(huán)比下降的品種多于上漲的品種，與月內(nèi)價(jià)格環(huán)比下降的走勢(shì)基本吻合；月末同比下降的品種多于上漲的品種，與月末價(jià)格同比下降的態(tài)勢(shì)基本吻合。
    二、8月份蔬菜價(jià)格走勢(shì)的主要特點(diǎn)
    8月份蔬菜價(jià)格走勢(shì)最明顯的特點(diǎn)是整體價(jià)格高于7月份，價(jià)格基本上保持高位運(yùn)行的狀態(tài)，波動(dòng)得比較頻繁，月內(nèi)沒(méi)有形成連續(xù)上漲或者連續(xù)下降的走勢(shì)。
    1、天氣對(duì)蔬菜生產(chǎn)的影響比較明顯
    北方地區(qū)降雨一般集中在“七下八上”即7月下旬至8月上旬，今年夏季北方雨季節(jié)開始的時(shí)間比往年提前，結(jié)束的時(shí)間又比往年延遲，不僅降雨時(shí)間延長(zhǎng)，而且降雨量普遍增強(qiáng)，北京地區(qū)夏季的降雨量比常年同期增強(qiáng)了60-70%，北方地區(qū)也有一些地方的降雨量翻番。所以從7月中旬開始到8月末，北方地區(qū)經(jīng)歷了幾次強(qiáng)降雨和連續(xù)降雨天氣，對(duì)北方蔬菜產(chǎn)區(qū)造成了幾次比較明顯的影響，蔬菜的整體價(jià)格從7月中旬就開始抬頭。
    從新發(fā)地市場(chǎng)8月份蔬菜價(jià)格走勢(shì)來(lái)看，月初，延續(xù)了7月下旬價(jià)格上漲的走勢(shì)，到5、6日達(dá)到價(jià)格的高點(diǎn)。由于今年夏季蔬菜的種植面積比去年同期擴(kuò)大，供應(yīng)能力明顯增強(qiáng)，在強(qiáng)降雨影響減弱以后，菜價(jià)重新出現(xiàn)回落。由于北方地區(qū)強(qiáng)降雨及冰雹天氣反復(fù)出現(xiàn)，所以8月中下旬以后，菜價(jià)也出現(xiàn)了幾次反彈回落的過(guò)程。月末，北方蔬菜產(chǎn)區(qū)再一次經(jīng)歷了強(qiáng)降雨及冰雹天氣并伴之降溫，河北北部、山西北部、內(nèi)蒙中東部出現(xiàn)了初霜凍，影響了蔬菜的生長(zhǎng)速度，使得菜價(jià)又有所反彈。
    2、月內(nèi)漲跌幅度較大的品種
    由46種《常用蔬菜價(jià)格對(duì)比表》中可以看出，有幾種蔬菜價(jià)格波動(dòng)的幅度相對(duì)較大：
    圓茄：月初的價(jià)格是1.5-3元/斤，月末的價(jià)格是0.6-1.3元/斤，月內(nèi)價(jià)格下降57.78%。價(jià)格大幅下降，主要是多地生產(chǎn)的圓茄同時(shí)上市。8月中旬，產(chǎn)自河北滄州肅寧、衡水饒陽(yáng)與北京順義的圓茄開始集中上市，由于河北圓茄擴(kuò)種，在北京圓茄上市以后，北京市場(chǎng)的商戶更愿意銷售北京的圓茄，河北圓茄價(jià)格大幅下降，拉動(dòng)北京自產(chǎn)圓茄的價(jià)格同步下滑；
    西葫蘆：洋蔥的價(jià)格是0.7-1.5元/斤，月末的價(jià)格是1.5-2.2元/斤，月內(nèi)價(jià)格上漲68.18%。價(jià)格大幅上漲，主要是產(chǎn)地降溫所致。新發(fā)地市場(chǎng)夏季銷售的西葫蘆主要來(lái)自河北北部的張家口地區(qū)，包括張北縣、沽源縣。當(dāng)?shù)卦鲁醯臍鉁乇容^適宜，西葫蘆產(chǎn)量高，價(jià)格較低；月末當(dāng)?shù)孛黠@降溫，甚至出現(xiàn)了3次霜凍，西葫蘆的產(chǎn)量明顯下降，價(jià)格也大幅反彈；
    大白菜：今年8月末的價(jià)格是0.6-0.65元/斤，去年同期是1-1.2元/斤，價(jià)格同比下降43.18%。價(jià)格下降的主要原因是擴(kuò)種。北京市場(chǎng)夏季銷售的大白菜主要來(lái)自河北北部的張家口地區(qū)，主要集中在壩上的張北、沽源。去年夏季，大白菜種植面積縮小，價(jià)格大幅走高，今年擴(kuò)種，盡管當(dāng)?shù)胤磸?fù)出現(xiàn)冰雹和強(qiáng)降雨天氣，由于種植面積擴(kuò)大，價(jià)格同比降幅仍然十分明顯；
    青梗散花：今年8月末的價(jià)格是2.3-2.8元/斤，去年同期是0.9-1元/斤，價(jià)格同比上漲168.42%。北京市場(chǎng)上夏季銷售的青梗菜花主要來(lái)自河北張家口，先是壩下地區(qū)，后是壩上地區(qū)。今年壩上生產(chǎn)的青梗散花在定植時(shí)就遭遇到冰雹的襲擊，進(jìn)入收獲期以后又被冰雹打壞，一部分青梗菜花失去了商品屬性，使得供應(yīng)量明顯下降，導(dǎo)致價(jià)格大幅上漲。
    3、8月份蔬菜供應(yīng)總體好于去年同期
    盡管8月份北方蔬菜主產(chǎn)區(qū)反復(fù)經(jīng)歷了多次強(qiáng)降雨和連續(xù)降雨天氣的影響，但是蔬菜月度的整體價(jià)格仍然比去年同期下降4.84%，冷涼地區(qū)蔬菜供應(yīng)經(jīng)受住了不利天氣的影響，實(shí)現(xiàn)了“保價(jià)穩(wěn)供”的目標(biāo)。目前，北方夏季冷涼地區(qū)的蔬菜基本上已成定局，整體供應(yīng)能力強(qiáng)于去年同期的局面也成定局，后期的供應(yīng)狀況也會(huì)相對(duì)穩(wěn)定。9月末、10月初，北京市場(chǎng)蔬菜的供應(yīng)地將開始南移，南移到北京周邊及北京以南地區(qū)，在隨后的一段時(shí)間內(nèi)如果不出現(xiàn)極端天氣的話，蔬菜產(chǎn)地轉(zhuǎn)換的銜接將會(huì)比較順暢。