一、走勢描述：
    2021年10月份壽光地利農(nóng)產(chǎn)品物流園蔬菜價格定基指數(shù)為163.33點(diǎn)，比9月份137.31點(diǎn)上漲26.03個百分點(diǎn)，環(huán)比漲幅19.0%，同比漲幅27.4%（2020年10月指數(shù)為128.21點(diǎn)）；2021年10月份蔬菜平均價格為3.50元/公斤，與上月的3.06元/公斤相比，環(huán)比上漲14.3%，同比漲幅24.6%（2020年10月價格為2.81元/公斤）；蔬菜交易量環(huán)比減少8.0%。
    圖1-月價格定基指數(shù)走勢圖
    10月份蔬菜價格總指數(shù)明顯上漲（圖1），10大蔬菜類別指數(shù)中9類上漲1類下跌（圖2）。其中上漲明顯的類別是瓜菜類（44.9%）、根菜類（28.6%）、葉菜類（22.0%）；下跌的類別是水生類（-4.4%）。
    圖2-十大蔬菜類別月定基指數(shù)走勢柱形圖
    本月監(jiān)測的蔬菜價格環(huán)、同比變化明顯的品種、批發(fā)均價及其漲跌幅，如下表所示：

    二、蔬菜價格走勢及供應(yīng)情況
    從10月份蔬菜周價格定基指數(shù)走勢圖看（圖3），本月指數(shù)一路走高。主要原因是受天氣因素影響：月初北方地區(qū)長時間的陰雨天氣對蔬菜生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)產(chǎn)生不利影響，如蔬菜產(chǎn)量受損、優(yōu)質(zhì)貨源短缺，采摘困難，腐爛變質(zhì)現(xiàn)象加重等；而且，不良天氣對蔬菜生產(chǎn)存在一定的滯后性，此次降雨連續(xù)且持續(xù)時間長，使得蔬菜產(chǎn)能短時間內(nèi)難以恢復(fù)，又加今年10月份氣溫比往年同期氣溫偏低，蔬菜生長速度緩慢，供不應(yīng)求，因此菜價接連上漲。本月指數(shù)環(huán)比與同比均有上漲（蔬菜供應(yīng)偏緊是主因）。
    圖3-周價格定基指數(shù)走勢圖
    隨著氣溫下降，北方客商需求增強(qiáng)，市場交易較為活躍，受北方蔬菜進(jìn)一步退市影響，市場供應(yīng)總量繼續(xù)減少，伴隨著供應(yīng)收緊，菜價以漲為主；省內(nèi)及壽光地產(chǎn)菜進(jìn)入成熟上市期，供應(yīng)量加大，蔬菜種類更加豐富，但月初長時間降雨對蔬菜生產(chǎn)的生長、采摘、儲存等環(huán)節(jié)帶來不良影響，導(dǎo)致菜價普遍上漲。
    外省菜交易情況：外省北方蔬菜穩(wěn)步退場，供應(yīng)量環(huán)比減少15.5%，價格普遍上漲。
    河北、內(nèi)蒙古、遼寧、山西、吉林等地的大白菜、芹菜、尖椒、圓椒、西葫蘆、西蘭花、白豆、扁蕓豆、油豆、白蘿卜、青蘿卜、菠菜以及小眾椒類（龍椒、辣妹子、麻辣椒）等品種于本月接連退出市場交易。以上品種中，河北大白菜因有東北三省貨源補(bǔ)充，本月大量供市，成為市場交易的主體，來貨量環(huán)比增加60.1%，其余品種皆因退市影響，供市量環(huán)比一律減少，且全部由省內(nèi)貨源銜接供市；價格方面，相比其他菜品，大白菜價格親民，頗受消費(fèi)者歡迎，因此走銷順暢，價格上漲17.0%，同時遠(yuǎn)途運(yùn)輸費(fèi)用的增加也對大白菜價格上漲有一定帶動作用；西蘭花以及尖椒受質(zhì)量欠佳的尾茬貨源影響，價格分別下滑9.3%、19.0%；扁蕓豆價格基本持平上月；其余品種伴隨著供應(yīng)收緊價格紛紛上漲，環(huán)比增幅6.7%-106.7%不等，主要是因?yàn)槭Ｓ嗥贩N雖有省內(nèi)貨源補(bǔ)充，但由于省內(nèi)長時間的降雨天氣，多數(shù)蔬菜產(chǎn)量受損，優(yōu)質(zhì)貨源稀缺，市場供應(yīng)總體趨緊，因此導(dǎo)致了價格的上漲，特別是白蘿卜（106.7%）、青蘿卜（48.7%）、西葫蘆（45.1%）、油豆（41.7%）等品種，月末雖有內(nèi)蒙白蘿卜進(jìn)場銷售，但品相較差，價格、走銷均相對平淡。像吉林、遼寧、內(nèi)蒙古等地的西紅柿、有機(jī)花、甘藍(lán)、紫甘藍(lán)等品種同樣步入尾期，紫甘藍(lán)受國慶假期，餐飲行業(yè)需求增強(qiáng)，銷貨積極，供市量增加超六成，價格上漲14.1%；西紅柿（-70.3%）、甘藍(lán)（-61.4%）、有機(jī)花（-52.4%）入市量紛紛減少，其中西紅柿因質(zhì)量不佳價格微落2.9%，甘藍(lán)（61.7%）、有機(jī)花（31.3%）貨量緊張，價格雙雙上漲，原因一是今年產(chǎn)區(qū)多雨，蔬菜爛根、爛花較多，有減產(chǎn)現(xiàn)象，二是河北產(chǎn)區(qū)處于尾期，而省內(nèi)貨源還未大批量接檔供市，導(dǎo)致市場供應(yīng)緊缺，以上兩點(diǎn)共同導(dǎo)致價格上漲幅度較大；月末湖北甘藍(lán)少量上市，但因質(zhì)量不如北方貨源，價格相對偏低。其他品種如泡椒、紅椒、金針菇、香菇、蟹味菇、杏鮑菇、小白菜、娃娃菜、油麥菜、上海青、紫薯等品種受需求增強(qiáng)影響進(jìn)場量以增為主，價格隨市場行情多數(shù)上揚(yáng)；像上海青（44.8%）價格漲幅較大，主要是因?yàn)槭?nèi)聊城地區(qū)的地里積水較多，出產(chǎn)量明顯減少，又加天氣冷、生長速度慢，經(jīng)銷商從云南調(diào)貨，貨量緊張以及運(yùn)輸成本的增加共同導(dǎo)致菜價走高。此外，本月上旬，廣東、廣西、福建等地的長豆角新鮮入市，價格表現(xiàn)樂觀。
    耐儲存品種有湖北、江蘇、安徽、內(nèi)蒙古、河南、河北、甘肅等地的長南瓜、紅南瓜、綠南瓜、貝貝南瓜、土豆、大冬瓜、蔥頭、地瓜等。長南瓜、紅南瓜、地瓜走銷穩(wěn)定，進(jìn)場量平穩(wěn)浮動，大冬瓜、貝貝南瓜、土豆、蔥頭隨著需求的增強(qiáng)供市量環(huán)比增加11.9%-42.9%不等，以上品種價格都有不同程度的上漲，環(huán)比漲幅區(qū)間為1.3%-36.1%；原因如下：1、貝貝南瓜、紅南瓜等省內(nèi)貨源成熟供市，質(zhì)量優(yōu)于庫存尾貨，帶動價格上浮；2、土豆因產(chǎn)地降溫上凍，多入窖儲存，存儲費(fèi)用上漲；3、大冬瓜貨源緊張，產(chǎn)地收購價格上漲導(dǎo)致批發(fā)價跟漲；4、甘肅、內(nèi)蒙地區(qū)疫情反復(fù)，蔬菜運(yùn)輸受限，因此人工、運(yùn)輸成本增加，導(dǎo)致菜價跟漲。
    本省菜交易情況：本省菜處于成熟上市期，本周來貨量明顯增多，環(huán)比增幅131.9%，價格漲多跌少。
    大量交易的品種有化龍、壽光、廣饒、昌樂、青州、臨朐、昌邑、臨沂、萊蕪、聊城等地的胡蘿卜、芹菜、貝貝南瓜、尖椒、圓椒、五彩椒、線椒、麻辣椒、扁蕓豆、小冬瓜、長茄、西葫蘆、佛手瓜、生姜、小芋頭、山藥、蒜苔、山芹等，以上品種中，化龍胡蘿卜庫存基本收尾，供市量減少超五成，價格上漲33.4%；廣饒鮮地瓜瓜條形狀次于河北貨源，因此客戶青睞度不高，進(jìn)場量減少20.0%，價格小漲9.2%；萊蕪庫存蒜苔交易平穩(wěn)，量、價變化不大；山藥隨著需求走強(qiáng)進(jìn)場量增加超六成，價格無明顯波動；剩余品種都處于上市期，因此入場量紛紛增加，環(huán)比增幅一成以下到十成以上不等，價格上，尖椒、線椒在外省尾貨的牽制下分別下滑19.0%、4.4%，生姜（-10.8%）、小芋頭（-13.8%）市場需求不強(qiáng)，因此價格雙雙下滑，扁蕓豆價格與上月基本持平，其余價格一律上漲，環(huán)比漲幅區(qū)間為10.6%-121.9%不等，特別是長茄（121.9%）、小冬瓜（104.8%）、佛手瓜（78.4%）、西葫蘆（45.1%）、芹菜（24.9%）、山芹（18.3%）漲幅明顯，原因一是茄果類、瓜菜類品種陰雨天氣導(dǎo)致座果率低、生長遲緩、病蟲害增多，優(yōu)質(zhì)瓜果減少，產(chǎn)量遠(yuǎn)低于去年同期，市場供應(yīng)緊張導(dǎo)致價格明顯上漲；二是佛手瓜產(chǎn)區(qū)下霜，已經(jīng)開始入庫儲存，成本費(fèi)用的增加促使價格上揚(yáng)；三是長時間的降雨導(dǎo)致芹菜、山芹爛根、爛莖，損耗加大、產(chǎn)量降低，同時河北芹菜的收尾使得市場供應(yīng)收緊，帶動價格上漲；此外，像西葫蘆、芹菜等品種，因省內(nèi)貨源供應(yīng)有限，又加價格走高、經(jīng)銷商有利可賺，因此本月后期有山西西葫蘆、河南芹菜進(jìn)場售賣。
    此外萊西、昌樂、壽光、青州、德州等附近的白蘿卜、紅南瓜、西蘭花、青蘿卜、茼蒿、菠菜、甘藍(lán)、有機(jī)花、豆王、辣妹子、龍椒等品種本月紛紛成熟供市，價格漲多跌少。值得一提的是白蘿卜（106.7%）、青蘿卜（48.7%）、茼蒿（23.1%）、菠菜（21.6%）價格漲幅較為明顯，原因主要是受降雨影響，部分蔬菜田間積水較多，普遍減產(chǎn)，存在采收困難、爛根爛莖、生長個頭小、腐爛變質(zhì)等現(xiàn)象。
    地產(chǎn)菜交易情況：壽光地產(chǎn)菜增量進(jìn)場45.3%，菜價上漲是主流行情。
    主要交易品種有瓜菜類大黃瓜、小黃瓜、絲瓜、苦瓜以及茄果類尖椒、紅椒、櫻桃西紅柿等。受不良天氣影響，小黃瓜、絲瓜、紅椒、櫻桃西紅柿病害頻發(fā)，落花、落果，供應(yīng)收緊，來貨量減少6.5%-62.0%不等，除櫻桃西紅柿價格基本持平外，其余品種價格紛紛上漲15.9%-85.6%不等；后期隨著天氣的好轉(zhuǎn)，大黃瓜、尖椒產(chǎn)能逐漸恢復(fù)，進(jìn)場量平均增加超五成，由于大黃瓜月初供應(yīng)緊缺導(dǎo)致價格一路走高，雖月末開始回落，但相比上月，價格依舊上漲超八成，尖椒在外省尾貨的牽制下環(huán)比下跌19.0%；苦瓜行情樂觀，價格上浮45.8%，因此菜農(nóng)積極進(jìn)場，上市量環(huán)比增幅近七成。此外，西蘭花、有機(jī)花、甘藍(lán)等成熟進(jìn)場，在外省貨源緊缺的情況下，多數(shù)菜品價格走高。
    三、影響蔬菜價格變化的主要因素
    從10月份蔬菜價格定基指數(shù)走勢圖看（圖1），本月指數(shù)明顯上揚(yáng)，原因如下：
    1、月初大部分地區(qū)的連續(xù)陰雨天氣對正值上市期的蔬菜生長、采摘等環(huán)節(jié)不利，蔬菜減產(chǎn)嚴(yán)重、優(yōu)質(zhì)貨源稀缺，如瓜菜類、茄果類；此外像葉菜類、甘藍(lán)類等蔬菜，受長時間降雨影響，田里積水較多，水分含量大導(dǎo)致的爛根、爛莖現(xiàn)象較多，產(chǎn)能短時間內(nèi)難以恢復(fù)；而且今年10月氣溫低于往年同期，蔬菜生長緩慢，以上原因共同導(dǎo)致菜價走高。
    2、天氣日漸冷涼，北方蔬菜穩(wěn)步退市，貨量供應(yīng)緊張，同時北方客商積極進(jìn)場采購，需求轉(zhuǎn)強(qiáng)，促使價格上揚(yáng)。
    四、下月指數(shù)走勢預(yù)測
    進(jìn)入11月份后，氣溫進(jìn)一步下降，北方蔬菜基本結(jié)束交易，但省內(nèi)及壽光地產(chǎn)蔬菜將會增量進(jìn)場，補(bǔ)充市場供應(yīng)，運(yùn)輸費(fèi)用的減少和貨源的充足會進(jìn)一步拉低菜價；另外11月中旬后南方蔬菜也將會進(jìn)場銷售，供應(yīng)量增多，預(yù)計(jì)下月蔬菜價格指數(shù)上漲的可能性不大。壽光地利農(nóng)產(chǎn)品物流園價格指數(shù)中心2021.11.01