一、基本概況
    2021年10月份，新發(fā)地市場蔬菜價格呈現(xiàn)出連續(xù)上行的走勢，創(chuàng)下近幾年同期的最高點。

    ▲2021年10月與2020年同期蔬菜加權(quán)平均價對比圖（單位：元/公斤）
    由10月份《蔬菜加權(quán)平均價走勢對比圖》可以看出：10月1日，北京新發(fā)地市場蔬菜的加權(quán)平均價是2.52元/公斤，10月31日是3.96元/公斤，月末與月初相比，價格上漲57.14%。
    2021年10月份蔬菜的加權(quán)平均價是3.28元/公斤，比9月份的2.36元/公斤上漲38.98%；比去年同期的2.53元/公斤上漲29.64%。
    月內(nèi)的最高價是3.96元/公斤（10月31日），月內(nèi)的最低價是2.48元/公斤（10月2日），比9月份的2.26元/公斤上漲9.73%。最高價比最低價高出59.68%，月內(nèi)的最低價出現(xiàn)在月初，最高價出現(xiàn)在月末，說明10月份蔬菜價格整體呈現(xiàn)連續(xù)上漲的態(tài)勢，漲幅巨大。

    ▲2021年10月31日與10月1日及2020年10月31日常用蔬菜價格對比表（單位：元/公斤）
    由46種《常用蔬菜價格對比表》中可以看出，月末與月初相比，價格下降的品種有5種，持平的有5種，上漲的有36種；與去年同期相比，價格下降的有3種，持平的有2種，上漲的有41種。
    總的來看，月內(nèi)環(huán)比上漲的品種明顯多于下降的品種，與月內(nèi)價格環(huán)比大幅上漲的走勢基本吻合；月末同比上漲的品種明顯多于下降的品種，與月末價格同比大幅上漲的態(tài)勢基本吻合。
    二、10月份菜價走勢特點
    10月份蔬菜價格走勢最突出的特點就是價格連續(xù)上漲，中旬以后的價格始終保持在近幾年同期的最高點。
    1、秋季蔬菜減產(chǎn)，拉動菜價連續(xù)走高
    在《9月份蔬菜價格走勢分析》中我們曾經(jīng)談到：“9月份蔬菜價格走勢最明顯的特點是在受到連續(xù)降雨的襲擾下月內(nèi)整體價格仍然明顯低于去年同期”。這種連續(xù)降雨特別是9月中下旬到10月上旬的大范圍連續(xù)降雨終于導(dǎo)致秋季蔬菜的減產(chǎn)及10月份蔬菜價格的快速走高，全月的加權(quán)平均價大幅度地高于去年同期，有將近30%的漲幅。
    每年的9月末、10月初，北京地區(qū)蔬菜的供應(yīng)都會經(jīng)歷由夏季模式向秋季模式的轉(zhuǎn)換，供應(yīng)地由北京以北地區(qū)轉(zhuǎn)換到北京以南地區(qū)，也有一部分蔬菜的生產(chǎn)方式由露地生產(chǎn)轉(zhuǎn)換到大棚生產(chǎn)。
    北京以南地區(qū)的蔬菜生產(chǎn)在7、8月份也曾經(jīng)經(jīng)歷了強降雨和連續(xù)降雨，當(dāng)時的影響并沒有顯現(xiàn)，只是在9月中下旬至10月上旬再一次經(jīng)歷了連續(xù)降雨的影響以后，不利的天氣狀況對這些地方蔬菜生產(chǎn)造成的影響才充分的表現(xiàn)出來。
    實際上，河北中南部、山東、河南地區(qū)是全國秋季蔬菜的主要供應(yīng)地，此外甘肅、陜西、寧夏、云南還有少量高原秋菜可以上市。當(dāng)河北、山東等地秋季蔬菜大量減產(chǎn)以后，秋季蔬菜供應(yīng)短缺的狀況隨即就充分表現(xiàn)出來。
    原有的供應(yīng)鏈被打破，北京地區(qū)的商戶及一些大中型城市的商戶跑到甘肅、陜西、寧夏、云南收購蔬菜，也拉高了陜甘寧滇地區(qū)蔬菜的價格，全國多地蔬菜的價格同時進入了階段性連續(xù)上漲狀態(tài)。整個10月份，不僅是北京地區(qū)蔬菜價格大幅上漲，而且全國多地蔬菜的價格都出現(xiàn)了連續(xù)上漲的狀況。
    2、下旬，部分鮮嫩蔬菜價格回落
    由46種《常用蔬菜價格對比表》中可以看出，月末與月初相比，價格下降的品種有5種，持平的有5種，上漲的有36種。這種各類蔬菜價格全面上漲的態(tài)勢此前并不多見。
    10月上中旬，漲幅最大的當(dāng)屬鮮嫩的小品種蔬菜，這部分蔬菜在地里積水的浸泡下出現(xiàn)了腐爛現(xiàn)象，減產(chǎn)嚴重，價格一度翻番甚至翻兩番。不過這些鮮嫩的小品種蔬菜由于生長周期比較短，供應(yīng)恢復(fù)的時間也相對較短，當(dāng)時價格漲幅最大的蔬菜在月末均出現(xiàn)了比較明顯的回落。
    而一些生長周期較長的蔬菜，供應(yīng)恢復(fù)用時也會較長，到月末，價格回落的幅度并不明顯，有的還在繼續(xù)上漲。
    三、短時間內(nèi)價格仍然居高難下
    11月中旬前后，北京地區(qū)蔬菜的供應(yīng)就會由秋季模式向冬季模式轉(zhuǎn)換。目前看來，冬季蔬菜的生產(chǎn)受到此前不利天氣的影響相對小一些，但是也受到了不同程度的影響，所以，到冬季蔬菜形成批量上市條件以后，供應(yīng)狀況會得到比較明顯的緩解，整個冬季蔬菜的供應(yīng)會經(jīng)歷1個前緊后松的過程，即由供應(yīng)偏緊逐步轉(zhuǎn)向?qū)捤傻倪^程。
    由于蔬菜生產(chǎn)需要固有的生產(chǎn)周期，在短時間內(nèi)蔬菜供應(yīng)仍然呈現(xiàn)偏緊的狀態(tài)。所以，在隨后的一段時間內(nèi)，蔬菜的整體價格仍然會繼續(xù)保持高位，居高難下。
    冬季晚茬蔬菜的供應(yīng)狀況會好于早茬蔬菜。需要提示的是生產(chǎn)者、儲存商的是：可以適當(dāng)降低對后期價格過高的預(yù)期。由于秋季蔬菜價格出現(xiàn)大幅度地上漲，一些耐儲蔬菜價格漲幅相對較小。但是一部分冬儲蔬菜在進入儲存程序以后，蔬菜供應(yīng)仍然處于偏緊狀態(tài)，使得這些入庫、入窖的蔬菜提高了對后期價格走勢的預(yù)期，也出現(xiàn)了一些惜售現(xiàn)象，進一步維持了菜價堅挺的態(tài)勢。
    正是由于秋季蔬菜價格高企，使得種植冬季晚茬蔬菜的積極性增強，當(dāng)冬季晚茬蔬菜上市時，剔除不利天氣影響的因素，供應(yīng)偏緊的狀況有可能得到比較明顯的緩解，冬儲蔬菜到時候也可能會面臨一定的銷售的壓力。所以，冬儲蔬菜的銷售應(yīng)該是“見好就收”，均衡銷售。來源北京新發(fā)地