一：大蒜行情動態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心對（3月4日--10日）大蒜行情監(jiān)測，保鮮蒜上周平均價格為5.32元/公斤，上上周保鮮蒜平均批發(fā)價格為4.28元/公斤，環(huán)比上漲率為24.30%，大蒜價格大幅上漲。保鮮大蒜上周成交量為36175噸，上上周成交量為34241噸，環(huán)比上漲率為5.65%，成交量上漲，上周保鮮大蒜成交額為19245.10萬元，上上周保鮮蒜成交額為14655.15萬元，環(huán)比上漲率為31.32%，保鮮大蒜成交額陡升。
    去年同期保鮮大蒜價格為4.10元/公斤，同比上漲率為29.76%，大蒜價格大幅上漲，去年同期保鮮大蒜成交量為28303噸，同比上漲率為27.81%，成交量大幅上漲，去年同期保鮮大蒜成交額為11604.23萬元，同比上漲率為65.85%，成交額陡升。
    二：大蒜動態(tài)分析
    上周大蒜價格基本上是A字型態(tài)勢運行，主要是前段時間大蒜價格的持續(xù)上漲，國內(nèi)消費市場和國際市場都是按需采購，炒作商左手倒右手，消費跟進不大，蒜片企業(yè)也沒有開業(yè)生產(chǎn)，污水處理廠正在清淤治理。大蒜價格成交量額的大幅上漲，主要是炒貨商的運作和散戶的跟進造成的，人氣旺提高的促進了交易的繁榮，在我看來這是虛假繁榮，存在一定泡沫，希望儲存商抓住有利時機積極出售，避免后期價格下滑利益受損。1月25日蒜片生產(chǎn)企業(yè)停產(chǎn)，原定于2月20日恢復(fù)生產(chǎn)的蒜片企業(yè)，由于污水處理廠清淤治理沒有完成，開業(yè)還沒有具體日期，現(xiàn)在的大蒜價格已經(jīng)到了無法再加工蒜片的程度。蒜片企業(yè)沒有采購備貨的。
    保鮮大蒜價格大幅上漲，成交量上漲，成交額陡升的主要原因如下：
    1：今年資金充足，人氣高漲，炒作商對大蒜，蒜片同時炒貨，造成虛假繁榮，散戶不明真相跟進的多，這次炒作持續(xù)的時間長，部分短炒商獲利出售，使得更多的散戶介入炒貨，雖然上市貨源充足，儲存商仍要價硬氣或要價持續(xù)上撐，造成大蒜價格的持續(xù)上漲。
    2：由于價格的持續(xù)上漲，采購商剛需采購被動接受當(dāng)前價格，采購商按需采購，備貨量不大。
    三：本周大蒜行情預(yù)測分析
    1：今天以是3月11日了，國內(nèi)消費市場和國際消費市場都是按需采購備貨，備貨量不大，儲存商主動出售的增加，采購商采購放緩。
    2：2018年大蒜庫存量383萬噸，截止現(xiàn)在消耗大蒜大約233萬噸左右，庫存量還有150萬噸左右，創(chuàng)歷史以來剩余大蒜最高紀(jì)錄。今后的大蒜銷售形勢仍然不容樂觀。
    3：云南新大蒜現(xiàn)在上市量逐漸增加，勢必沖擊國內(nèi)消費市場，國內(nèi)消費市場采購保鮮蒜量會下降，現(xiàn)在到河南早熟蒜上市還有30多天左右的時間，河南早熟蒜上市后又會對保鮮蒜銷量產(chǎn)生一次沖擊。今天以是3月11日了，到6月10日新大蒜干透能完全出口還有不到3個月的銷售時間，按照歷年大蒜綜合消費均量來看，到6月10日庫存大蒜將會有70多萬噸的剩余量，也是歷史以來最大值。
    4：大蒜價格處于高位，以現(xiàn)在的大蒜價格生產(chǎn)蒜片以無利益可圖，如果大蒜價格不下降，蒜片生產(chǎn)企業(yè)基本上無法恢復(fù)生產(chǎn)，會出現(xiàn)大蒜庫存量下降緩慢，大蒜價格下滑的局面?，F(xiàn)在污水處理廠清淤工作還沒有完成，具體生產(chǎn)日期待定，現(xiàn)在的蒜片庫存量已處于歷史最大量，隨著大蒜價格的上漲，最近蒜片價格也在持續(xù)上漲，高質(zhì)量蒜片價格達(dá)到了7.00元/斤。
    5：2018年全國大蒜種植面積減少25%左右，雖然是利好消息，但畢竟2018年收獲面積是歷史最大。根據(jù)現(xiàn)在大蒜苗情來看，今年大蒜會增產(chǎn)，今天是3月11日，再出現(xiàn)極端天氣的可能性極小。
    根據(jù)以上因素綜合分析，影響大蒜未來行情的不利因素增加，利好因素仍然不多，預(yù)測下周大蒜價格有穩(wěn)中趨降態(tài)勢，建議儲存商抓住當(dāng)前有利時機，積極有序出售手中大蒜，避免利益下降。