一：大蒜行情動態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心監(jiān)測，8月份大蒜平均批發(fā)價格為2.66元/公斤，7月份保鮮大蒜平均價格為2.28元/公斤，環(huán)比上漲16.67%，大蒜價格上漲，8月份保鮮大蒜成交量為212272噸，7月份庫外大蒜成交量為239542噸，環(huán)比下降11.38%，成交量下降，8月份成交額為56464.352萬元，7月份大蒜總成交額為54615.58萬元，環(huán)比上漲3.39%，成交額小幅上漲。
    去年8月份大蒜平均批發(fā)價格為5.06元/公斤，今年8月份大蒜平均批發(fā)價格為2.66元/公斤，價格差達到了2.40元/公斤，同比下降47.43%，大蒜價格驟降。今年8月份大蒜成交量為212272噸，去年同期大蒜成交量為157461噸，同比上漲34.81%，成交量陡升，8月份大蒜成交額為56464.352萬元，去年同期大蒜成交額79675.53萬元，同比下降29.13%，大蒜成交額大幅下降，主要原因是今年大蒜面積大，價格低廉，儲存商入儲量大，今年大蒜入庫集中在7月份--8月20日前這段時間，8月下旬入庫量很少，蒜農(nóng)手中大蒜剩余量也很少，入庫基本結(jié)束后，庫外蒜數(shù)量少，大蒜出口加工，國內(nèi)市場消耗，蒜米加工量消耗量大。
    二：大蒜動態(tài)分析
    8月份大蒜價格上漲，成交量下降，成交額小幅上漲的主要原因如下：
    1：8月份大蒜價格運行軌跡基本上是一路上漲態(tài)勢，月價格差為0.47元/公斤，環(huán)比上漲19.92%，月內(nèi)價格環(huán)比上漲。今年7月份大蒜價格下滑，價格逐漸接近儲存商價格預(yù)期，再加上8月7日立秋，立秋后大蒜發(fā)芽，大蒜質(zhì)量會降低，儲存商們都想在立秋前入庫結(jié)束，造成了7月份大蒜集中入庫的局面，由于7月份儲存商在斷斷續(xù)續(xù)的入庫，很多儲存商在路上攔截收購大蒜，造成市場內(nèi)上貨量很少，但儲存商特別的理性，高于價格預(yù)期就停止收購，造成雖然是大蒜入庫集中期，但大蒜價格卻沒有上漲。進入8月份大蒜入庫的增加，收儲困難，貨源一度緊張，市場內(nèi)大蒜貨源很少，大部分儲存商在路上攔截收購大蒜，還有個別儲存商去村里采購大蒜，發(fā)現(xiàn)蒜農(nóng)手中的大蒜不像前期想想的那么多，大部分儲存商著急采購入庫，一度出現(xiàn)了搶購的局面，蒜農(nóng)惜售，小販子收購困難，要價上撐，大蒜價格一路上漲。很多儲存商去河南采購大蒜入庫，8月20日前一度出現(xiàn)每天從河南運抵金鄉(xiāng)1萬多噸大蒜。這也是歷史以來所沒有的現(xiàn)象。解決了河南大蒜銷售難的問題。
    2：今年蒜片加工量特別大，加工量大增，雖然今年6月19日--7月18日蒜片企業(yè)由于污水處理廠問題停產(chǎn)1個月，但總的大蒜加工量還是非常大大的，7月18日夜--8月8日蒜片企業(yè)開足馬力生產(chǎn)，75條生產(chǎn)線，每天消耗大蒜6000多噸，8月9日--8月20日停產(chǎn)11天，8月21日--8月31日蒜片企業(yè)開足馬力生產(chǎn)，70條生產(chǎn)線在生產(chǎn)，生產(chǎn)蒜片每天消耗大蒜5600多噸，這是歷史以來所沒有的，也是大蒜價格上漲的一個原因。河南，河北，江蘇等地的蒜片加工企業(yè)也開足馬力在生產(chǎn)，今年是蒜片生產(chǎn)量最大的一年。蒜片廠出現(xiàn)了加工合同排號到九月份的局面，一些想加工蒜片的經(jīng)銷商，大量采購大蒜，準(zhǔn)備在9月份再生產(chǎn)蒜片?？h政府鼓勵蒜制品加工企業(yè)開足馬力生產(chǎn)，這給蒜制品企業(yè)吃力一顆定心丸，2018年沒有往年蒜片剩余量，完全依靠當(dāng)年生產(chǎn)蒜片，在加上現(xiàn)在生產(chǎn)蒜片的原料價格很低，很多經(jīng)銷商加工蒜片儲存，由于蒜片能夠儲存5年以上，投資蒜片生產(chǎn)還是有可觀利潤可賺的，經(jīng)銷商加工蒜片的積極性高漲。截止8月31日全國庫存蒜片以達95萬噸左右，按最近兩年來的年消耗蒜片30萬噸左右計算，現(xiàn)有蒜片庫存量已經(jīng)夠3年消耗的了。而且從現(xiàn)在到年底還要加工大量蒜片。
    3：由于今年大蒜價格低，蒜米加工，蒜黃加工量都在增加，無形之中多消耗了很多大蒜。
    4：8月份大蒜加工出口的采購量在增加。
    5：今年大蒜價格低，國內(nèi)市場消耗增加，消費市場消費量增加，大蒜價格是最近幾年最低的一年。
    三：9月份大蒜行情預(yù)測
    1：今天是8月31日了，8月20日大蒜入庫就基本上進入尾聲，少量入庫芽子蒜的在收購，但收購積極性時高時低，現(xiàn)在大蒜已經(jīng)萌芽，大蒜品質(zhì)下降，儲存芽子蒜的儲存商主要是出售給養(yǎng)蒜黃的用。
    2：現(xiàn)在大蒜入庫基本結(jié)束，本地庫外大蒜以不太多了，現(xiàn)在出售的一部分是蒜農(nóng)剩余大蒜，一部分是小販子前期囤積的大蒜，現(xiàn)在大蒜消耗主要是加工出口，國內(nèi)市場消耗，蒜米加工消耗等。預(yù)計本地現(xiàn)有大蒜已經(jīng)不夠9月份消耗的了，保鮮蒜提前出庫的可能性很大。一邊是芽子蒜入庫，一邊是保鮮蒜提前出庫，這種現(xiàn)象也是最近幾年少有的現(xiàn)象。
    3：蒜片加工企業(yè)開足馬力生產(chǎn)，食品園區(qū)70條蒜片生產(chǎn)線在生產(chǎn)，每天消耗大蒜5600多噸，原料小部分來至本地，大部分蒜片原料來至外地大蒜產(chǎn)區(qū)，加工合同依然充足。由于污水處理能力有限，預(yù)計9月份蒜片加工企業(yè)還要停產(chǎn)幾天，全國其他大蒜主產(chǎn)區(qū)蒜片生產(chǎn)企業(yè)也開足馬力生產(chǎn)蒜片。今年是蒜片生產(chǎn)消耗大蒜最多的一年每天還。
    4：現(xiàn)在本地大蒜已經(jīng)很少了，蒜片加工原料依靠外地大蒜，還有前期想加工蒜片沒有排上號的蒜片加工商的大蒜。
    根據(jù)以上幾點因素綜合分析，預(yù)測9月份大蒜價格變化不會太大，平穩(wěn)運行為主，大蒜成交量下降。山東金鄉(xiāng)市場　尋廣嶺　劉曉翠　袁海峰