一：大蒜行情動態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心對（2019年1月14日--20日）大蒜行情監(jiān)測，保鮮蒜上周平均價格為3.382元/公斤，上上周保鮮蒜平均批發(fā)價格為3.271元/公斤，環(huán)比上漲率為3.39%，大蒜價格小幅上漲。保鮮大蒜上周成交量為43822噸，上上周成交量為42425噸，環(huán)比上漲率為3.29%，成交量小幅上漲，上周保鮮大蒜成交額為14820.60萬元，上上周保鮮蒜成交額為13877.218萬元，環(huán)比上漲率為6.00%，保鮮大蒜成交額上漲。
    去年同期保鮮大蒜價格為4.27元/公斤，同比下降率為20.80%，大蒜價格大幅下降，去年同期保鮮大蒜成交量為33051噸，同比上漲率為32.59%，成交量陡升，去年同期保鮮大蒜成交額為14112.78萬元，同比上漲率為5.02%，成交額小幅上漲。
    二：大蒜動態(tài)分析
    上周大蒜交易以發(fā)國內(nèi)市場，和加工出口采購為主，蒜片加工采購維持常量，儲存商銷售的雖然增加，但要價上撐，采購商隨行采購，采購積極，總體價格小幅上漲，交易量小幅上漲，交易額上漲。食品園區(qū)蒜片蒜片生產(chǎn)企業(yè)正在生產(chǎn)的生產(chǎn)線大約30條左右，現(xiàn)在日消耗大蒜3000噸左右，蒜片蒜采購量變化不大。主要是現(xiàn)在蒜片原料價格上漲不好采購，天冷生產(chǎn)成本增加，利潤下降，使得部分蒜片生產(chǎn)企業(yè)停產(chǎn)。
    保鮮大蒜價格，成交量小幅上漲，成交額上漲的主要原因如下：
    1：國內(nèi)市場春節(jié)備貨全面展開，成交量增加，儲存商要價上撐，好蒜不好采購，白蒜加工出口的采購的多，白蒜價格上漲較多。
    2：蒜米加工原料采購積極，采購量維持常態(tài)，蒜片原料價格上漲不好采購，天冷生產(chǎn)成本增加，利潤下降，使得部分蒜片生產(chǎn)企業(yè)停產(chǎn)，蒜片加工采購驟降，采購不積極。
    3：大蒜短炒人員增加，炒作商積極交易。
    三：本周大蒜行情預(yù)測分析
    1：現(xiàn)在已是1月21日了，離春節(jié)還有15天，春節(jié)備貨以全面展開。
    2：大蒜出口加工采購量增加，好蒜需求量增加，今年雖然入庫量大，但好蒜量小，低質(zhì)量大蒜量大，好蒜不好采購，儲存商撐價銷售，采購商被動接受當前價格。
    3：今年大蒜庫存量383萬噸，截止現(xiàn)在消耗大蒜大約153萬噸左右，庫存量還有230萬噸左右，大蒜銷售形勢仍然不容樂觀，
    4：儲存商想在春節(jié)前落袋為安的多，想銷售完好好的過個安穩(wěn)年的多，出售的儲存商增加，大蒜上市貨源充足，儲存商想在春節(jié)前銷售結(jié)束的期望值高，消費市場雖然進入高峰期，但量大給了采購商一個不怕采購不到貨的定心丸，但高質(zhì)量大蒜少，持有高質(zhì)量大蒜的儲存商撐價銷售，銷售積極性不太高，持有低質(zhì)量大蒜儲存商主動出售的開始增加，從現(xiàn)在的庫存量來看，大蒜價格漲幅不會太大。
    5：濟寧食品園區(qū)蒜片加工企業(yè)1月25日全面停產(chǎn)，蒜片原料采購在進行3-5天，周末采購就要結(jié)束，預(yù)示著低質(zhì)量大蒜銷售下降。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測下周大蒜價格平穩(wěn)為主。