根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心對（12月2—8日）大蒜行情監(jiān)測，保鮮大蒜上周平均價格為8.29元/公斤，環(huán)比下降率為1.38%，大蒜價格略降。大蒜上周成交量為34624噸，環(huán)比下降率為10.59%，成交量下降，上周大蒜成交額為28714.66萬元，環(huán)比下降率為11.83%，大蒜成交額下降。
    上周保鮮大蒜平穩(wěn)趨降態(tài)勢運(yùn)行，儲存商出售積極，外地在金鄉(xiāng)儲存大蒜的儲存商大部分來金鄉(xiāng)看價準(zhǔn)備出售，來的早的儲存商也有出售的，以中小儲存商出售為主，但要價不硬氣，出售的增加，出售積極，上貨量增加，采購商按需采購，采購積極性不高。
    一：大蒜價格略降，成交量，成交額下降的主要原因如下：
    1：發(fā)國內(nèi)市場采購商按需采購，采購積極性一般，出口加工采購也不多，儲存商出售積極，以中小存儲商出售為主，中小儲存商出售要價有所松動，質(zhì)量差的蒜甚至出現(xiàn)主動讓價出售的現(xiàn)象。也有外地在金鄉(xiāng)儲存大蒜的儲存商出售的，來金鄉(xiāng)觀看行情的多。
    2：現(xiàn)在以是12月上旬末了，年前還有不到50天的銷售時間，上市的儲存商增加，儲存商出售積極。今年儲存量大，年前如果不銷售，年后價格趨勢不會理想，很多儲存商想年前落袋為安，過個安穩(wěn)年，所以出售的積極性相對較高。
    3：老保鮮蒜一是好質(zhì)量的少，二是不好出售，采購的少，以蒜米加工采購為主。
    4：由于未來大蒜行情形勢不太樂觀，現(xiàn)在的大蒜價格又處于高位，炒作商幾乎沒有入市炒作的。
    5：蒜制品加工量少，主要以蒜米加工為主，蒜片加工基本上處于停產(chǎn)狀態(tài)，偶爾有加工的也是幾天加工一次。
    二：本周大蒜行情預(yù)測分析
    1：國內(nèi)市場消費(fèi)不旺，采購商按需補(bǔ)貨，采購積極性不高。
    2：最近沒有大的訂單到來，加工出口采購不積極，按合同量隨行或壓價采購。
    3：今年老蒜質(zhì)量不好，特別是到了現(xiàn)在，質(zhì)量好的老蒜少，質(zhì)量差的老蒜多，但沒有采購的，采購老蒜的相對較少，好老蒜主要是扒蒜米的按需采購，少部分走國內(nèi)市場，質(zhì)量差的老蒜現(xiàn)在基本上無人問津。
    4：大蒜價格處于高位，蒜片加工成本上漲，實(shí)際蒜片價格不高，生產(chǎn)蒜片利潤不大，造成食品園區(qū)現(xiàn)在幾乎沒有生產(chǎn)加工蒜片的企業(yè)了，只有大蒜價格下降了，蒜片加工才有可能。
    5：大蒜種植面積增加以是不爭的事實(shí)，全國大蒜種植面積增加30%以上，金鄉(xiāng)是大蒜種植老產(chǎn)區(qū)，面積增加少，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，金鄉(xiāng)大蒜面積增加18%以上，大蒜面積的增加對未來大蒜結(jié)果起到抑制作用。
    6：大蒜出口量下降，10月份全國大蒜出口數(shù)據(jù)最近已公布，10月份大蒜出口量為13.46萬噸，環(huán)比下降率為4.81%，大蒜出口量小幅下降。今年1-10月份全國大蒜總出口量為130.57萬噸，同比下降率為7.94%，大蒜出口量下降，總的出口形勢不太樂觀。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測未來大蒜價格仍然以下滑趨勢運(yùn)行。山東金鄉(xiāng)市場　尋廣嶺、賈桂云