根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心對（12月9—15日）大蒜行情監(jiān)測，保鮮大蒜上周平均價(jià)格為8.07元/公斤，環(huán)比下降率為2.65%，大蒜價(jià)格小幅降。大蒜上周成交量為37295噸，環(huán)比上漲率為7.72%，成交量上漲，上周大蒜成交額為30097.065萬元，環(huán)比上漲率為4.81%，大蒜成交額小幅上漲。
    上周保鮮大蒜價(jià)格小幅下降態(tài)勢運(yùn)行，今年春節(jié)是1月25日，現(xiàn)在到春節(jié)還有38天時(shí)間，春節(jié)前的實(shí)際銷售時(shí)間還有30天多一點(diǎn)，很多儲(chǔ)存商都想過個(gè)舒心年，盡量在年前把大蒜銷售了，春節(jié)也是大蒜每年的消費(fèi)旺季，相對好銷售一些，這就造成了儲(chǔ)存商出售積極，外地在金鄉(xiāng)儲(chǔ)存大蒜的儲(chǔ)存商大部分來金鄉(xiāng)觀價(jià)出售，以中小儲(chǔ)存商出售為主，但要價(jià)不硬氣，出售的增加，出售積極，大蒜質(zhì)量不好的甚至主動(dòng)讓價(jià)出售，總體上貨量增加，采購商按需采購，出口加工按需采購，采購量有所增加，發(fā)國內(nèi)市場采購正常，蒜米加工采購有所放量，但采購商多壓價(jià)采購，造成大蒜價(jià)格小幅下降，成交量額上漲
    一：大蒜價(jià)格略降，成交量，成交額下降的主要原因如下：
    1：發(fā)國內(nèi)市場采購商按需采購，采購積極性一般，出口加工采購放量，儲(chǔ)存商出售積極，以中小存儲(chǔ)商出售為主，中小儲(chǔ)存商出售要價(jià)有所松動(dòng)，質(zhì)量差的蒜甚至出現(xiàn)主動(dòng)讓價(jià)出售的現(xiàn)象。外地在金鄉(xiāng)儲(chǔ)存大蒜的儲(chǔ)存商出售的增加，來金鄉(xiāng)觀看行情的增加。
    2：現(xiàn)在到春節(jié)還有30多天的銷售時(shí)間，上市的儲(chǔ)存商增加，儲(chǔ)存商出售積極。今年儲(chǔ)存量大，年前如果不銷售，年后價(jià)格趨勢不會(huì)理想，很多儲(chǔ)存商想年前落袋為安，過個(gè)安穩(wěn)年，所以出售的積極性相對較高。
    3：老保鮮蒜一是好質(zhì)量的少，二是不好出售，采購的少，以蒜米加工采購為主，發(fā)市場的采購老保鮮蒜的相對較少。
    4：現(xiàn)在的大蒜價(jià)格處于高位，炒作商幾乎沒有入市炒作的機(jī)會(huì)，未來大蒜行情形勢仍然不能太樂觀。
    5：蒜米加工采購量增加，蒜片加工基本上處于停產(chǎn)狀態(tài)，偶爾有加工的也是幾天加工一次，蒜制品加工量總體來看仍然不能和往年相比。
    二：未來大蒜行情預(yù)測分析
    1：離春節(jié)還有30多天的時(shí)間，國內(nèi)市場消費(fèi)轉(zhuǎn)旺，采購商采購積極性會(huì)逐步提高。
    2：中美貿(mào)易協(xié)議文本達(dá)成一致，有利于大蒜出口量的增加，加工出口采購積極性會(huì)逐步提高。
    3：今年庫存老蒜質(zhì)量不好，特別是到了現(xiàn)在，質(zhì)量好的老蒜少，質(zhì)量差的老蒜多，采購老蒜的相對較少，好老蒜主要是扒蒜米的按需采購，發(fā)國內(nèi)市場的采購量仍然不大，少部分走國內(nèi)市場，質(zhì)量差的老蒜交易相對較少。
    4：雖然最近大蒜價(jià)格連續(xù)下滑，但大蒜價(jià)格仍然不低，現(xiàn)在的大蒜價(jià)格加工蒜片成本仍然過高，實(shí)際蒜片價(jià)格不高，生產(chǎn)蒜片利潤不大，造成食品園區(qū)現(xiàn)在幾乎沒有生產(chǎn)加工蒜片的企業(yè)，只有大蒜價(jià)格下降了，蒜片加工才有可能。
    5：全國大蒜種植面積增加30%以上，金鄉(xiāng)是大蒜種植老產(chǎn)區(qū)，面積增加少，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看，金鄉(xiāng)大蒜面積增加18%以上，大蒜面積的增加對未來大蒜結(jié)果起到抑制作用。
    6：10月份大蒜出口量為13.46萬噸，環(huán)比下降率為4.81%，大蒜出口量小幅下降。今年1-10月份全國大蒜總出口量為130.57萬噸，同比下降率為7.94%，大蒜出口量下降，隨著中美貿(mào)易協(xié)議的簽訂，未來大蒜出口量會(huì)有所增加，出口形勢有所好轉(zhuǎn)。
    7：今年大蒜死苗現(xiàn)象比往年重，特別是老蒜區(qū)死苗現(xiàn)象較多，新蒜區(qū)死苗現(xiàn)象較少，今年死苗品種主要是太空蒜，去年太空蒜表現(xiàn)較好，產(chǎn)量高，幾年種植太空蒜的相對較多，由于今年冬季氣溫偏高，受病蟲害嚴(yán)重，個(gè)別地塊死苗率達(dá)50%以上，這樣的地塊極少，總體來看，蒜苗長勢較好，對未來大蒜價(jià)格影響不是太大。
    根據(jù)以上因素綜合分析，利好因素有所增加，但出售的則儲(chǔ)存商也大幅增加，預(yù)測未來大蒜價(jià)格以平穩(wěn)為主。山東金鄉(xiāng)市場　尋廣嶺